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Biryani au poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 104 kcal —
- Protéines 7,2 g 14%
- Glucides 12 g 5%
- Lipides 2,4 g 3%
- Acides gras saturés 0,9 g 5%
- Fibres 1,1 g 4%
- Sucres 1,9 g —
- Sodium 161 mg 7%
- Cholestérol 25 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 19 µg 2%
- Vitamine C 6,2 mg 7%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,3 mg 2%
- Vitamine K 5,5 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Vitamine B6 0,18 mg 10%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0,12 µg 5%
- Choline 20,2 mg 4%
Minéraux
- Calcium 34 mg 3%
- Fer 0,84 mg 5%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 93 mg 7%
- Potassium 256 mg 5%
- Zinc 0,63 mg 6%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Sélénium 6,8 µg 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 7,2 g | 13 g | 2,4 g |
| 1 portion | 196 g | 204 | 14 g | 24 g | 4,7 g |
| 2 portions | 392 g | 408 | 28 g | 49 g | 9,3 g |
| ½ portion | 98 g | 102 | 7 g | 12 g | 2,3 g |
| 3 portions | 588 g | 612 | 42 g | 73 g | 14 g |
| 4 portions | 784 g | 815 | 56 g | 98 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 3,6 g | 6,2 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 11 g | 19 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 14 g | 25 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 18 g | 31 g | 6 g |
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Questions sur : Biryani au poulet
Comment réussir un biryani au poulet sans obtenir un riz pâteux ?
Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis faites-le précuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit encore ferme sous la dent. Égouttez-le, superposez-le au poulet presque cuit et terminez la cuisson à couvert, à feu très doux, pendant 20 à 25 minutes.
Quel riz choisir pour un biryani au poulet ?
Le riz basmati à grains longs est le choix classique : il reste relativement séparé et absorbe les parfums des épices. Évitez de le remuer après l’avoir disposé en couches, pour ne pas casser les grains.
Quelles épices mettre dans un biryani au poulet ?
La cardamome, la cannelle, les clous de girofle, le cumin et les feuilles de laurier donnent une base parfumée ; le garam masala et le piment peuvent compléter l’assaisonnement. Faites brièvement revenir les épices entières dans l’huile ou le ghee avant d’ajouter les oignons et le poulet.
Comment conserver et réchauffer un biryani au poulet ?
Répartissez les restes dans un récipient peu profond et mettez-les au réfrigérateur dans les deux heures. Réchauffez seulement la portion voulue, jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur, en ajoutant une cuillerée d’eau et en couvrant pour éviter que le riz sèche.
Avec quoi servir un biryani au poulet ?
Un raïta au concombre et au yaourt apporte une fraîcheur qui équilibre les épices ; une salade d’oignons, de citron et d’herbes convient aussi. Le biryani se suffit souvent à lui-même, puisqu’il réunit riz, poulet et assaisonnement dans le même plat.
Quelle est la différence entre un biryani au poulet et un curry de poulet ?
Le biryani associe du riz parfumé et du poulet, souvent cuits en couches puis étuvés ensemble. Le curry de poulet est plutôt un plat de poulet mijoté dans une sauce, servi à côté du riz ; il apporte 145 kcal et 11,7 g de protéines pour 100 g, contre 104 kcal et 7,2 g de protéines pour 100 g de biryani au poulet.
Comment savoir si le poulet du biryani est assez cuit ?
Vérifiez la partie la plus épaisse avec un thermomètre : elle doit atteindre 75 °C, sans toucher l’os. Si vous n’avez pas de thermomètre, prolongez la cuisson à couvert et vérifiez que la chair est opaque jusqu’au centre.
Source : FNDDS (USDA) 27243100 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
