Baies de Goji, séchées

Une petite poignée, soit environ 28 g, suffit pour garnir un bol de porridge ou un yaourt ; cela représente 98 kcal.

Non, vous pouvez les manger telles quelles. Pour les rendre plus moelleuses, laissez-les tremper une dizaine de minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les ; vous pouvez aussi garder l’eau de trempage pour une infusion.

Ajoutez-les dans les cinq à dix dernières minutes de cuisson d’un porridge ou d’un riz au lait : elles s’assouplissent sans se défaire. Dans une soupe de riz façon congee, incorporez-les vers la fin pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses.

Leur goût doux et légèrement acidulé s’accorde bien avec les flocons d’avoine, le yaourt, les noix et les amandes. Vous pouvez aussi en parsemer une salade de fruits ou les mêler à un mélange de fruits secs.

Refermez le sachet ou transférez-les dans un bocal hermétique, puis gardez-les dans un placard frais et sec, à l’abri du soleil. Si elles prennent une odeur inhabituelle ou présentent de la moisissure, jetez-les.

Oui, les raisins secs conviennent dans un porridge, un gâteau ou un mélange de fruits secs ; ils sont généralement plus sucrés et plus moelleux. Pour une saveur plus acidulée, choisissez plutôt des canneberges séchées.

Ce sont les fruits de plantes du genre Lycium, de la famille des Solanacées, comme la tomate et l’aubergine. Elles sont vendues séchées, ce qui concentre leur saveur et leur donne une texture plus ferme que les fruits frais.