Bacon maigre

Déposez les tranches dans une poêle froide, puis faites-les cuire à feu moyen en les retournant souvent, environ 5 à 8 minutes. Comme elles rendent moins de gras qu’un bacon classique, surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne sèchent.

Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Épongez-les ensuite sur du papier absorbant.

Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé ou dans une boîte hermétique, et consommez-le rapidement selon les indications de l’emballage. Pour le conserver plus longtemps, séparez les tranches avec du papier cuisson et congelez-les.

Faites-le revenir pour garnir une quiche, une omelette ou une salade composée, ou ajoutez-le à une soupe de pommes de terre. Pour une carbonara à la française, coupez-le en lanières et faites-le dorer avant d’ajouter les pâtes.

Des lardons maigres ou des dés de jambon conviennent dans les quiches, les omelettes et les gratins. Pour une option végétale, utilisez du tofu fumé coupé en petits bâtonnets et doré à la poêle.

Le bacon allégé en matières grasses contient 314 kcal et 25,3 g de lipides pour 100 g, contre 424 kcal et 36 g de lipides pour le bacon maigre. Les appellations ne garantissent pas à elles seules la même composition ni le même goût.

Mangez-le cuit, sauf si l’emballage indique explicitement qu’il est prêt à être consommé. La cuisson doit le rendre bien chaud à cœur et doré, sans le laisser brûler.