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Canard rôti
Calories et valeurs nutritionnelles
entier, cuit, sans huile, avec du sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 126 kcal —
- Protéines 29 g 57%
- Glucides 0,9 g 0%
- Lipides 0,9 g 1%
- Fibres 0 g 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 126 | 29 g | 0,9 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 14 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 189 | 43 g | 1,4 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 252 | 57 g | 1,8 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 315 | 72 g | 2,3 g | 2,2 g |
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Questions sur : Canard rôti
Comment obtenir une peau bien croustillante sur un canard rôti ?
Séchez soigneusement la peau, puis entaillez-la en croisillons sans couper la chair. Salez et enfournez le canard à découvert : la graisse fondra mieux et la peau dorera sans cuire à la vapeur.
Combien de temps faire rôtir un canard entier ?
À 180 °C, comptez environ 2 heures pour un canard de 2 kg, en l’arrosant de temps en temps avec son jus. La cuisson est sûre quand la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 75 °C.
Faut-il piquer le canard avant de le rôtir ?
Oui, piquez la peau des cuisses et du dos avec la pointe d’un couteau, sans entamer la chair : la graisse s’écoulera pendant la cuisson. Videz-la du plat à mi-cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Comment conserver les restes de canard rôti ?
Retirez la viande de la carcasse, mettez-la dans un récipient fermé et réfrigérez-la dans les deux heures. Consommez-la dans les trois à quatre jours, ou congelez-la pour la garder plus longtemps.
Comment réchauffer du canard rôti sans le dessécher ?
Réchauffez les morceaux couverts dans un plat avec une cuillerée d’eau ou de bouillon, à 160 °C, jusqu’à ce qu’ils soient brûlants à cœur. Pour retrouver une peau croustillante, passez-la ensuite quelques minutes sous le gril.
Avec quoi servir le canard rôti ?
Il se marie bien avec des pommes de terre rôties dans un peu de graisse de canard, des lentilles ou du chou rouge. Une sauce à l’orange ou aux cerises apporte une note acidulée qui équilibre sa saveur riche.
Le canard rôti est-il plus gras que le poulet rôti ?
La viande et la peau réunies sont plus grasses : le canard rôti avec peau apporte 28,4 g de lipides pour 100 g, contre 7,5 g pour le poulet rôti. Retirer la peau réduit nettement l’apport en graisse.
Source : tbca BRC0841F · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
