Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Artichaut
Calories et valeurs nutritionnelles
globuleux ou français, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 47 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 5,1 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 5,4 g 19%
- Sucres 1 g —
- Sodium 94 mg 4%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 11,7 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,19 mg 1%
- Vitamine K 14,8 µg 12%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folates (B9) 68 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 34,4 mg 6%
Minéraux
- Calcium 44 mg 3%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 60 mg 14%
- Phosphore 90 mg 7%
- Potassium 370 mg 8%
- Zinc 0,49 mg 4%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 0,26 mg 11%
- Sélénium 0,2 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 5,1 g | 0,2 g |
| 1 portion | 128 g | 60 | 4,2 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 2 portions | 256 g | 120 | 8,4 g | 13 g | 0,4 g |
| ½ portion | 64 g | 30 | 2,1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 3 portions | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0,6 g |
| 4 portions | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 13 g | 0,4 g |
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- Cœurs d'artichauten conserve27 kcal / 100 g
Questions sur : Artichaut
Comment cuire un artichaut entier à l’eau ?
Cassez la tige, rincez l’artichaut et faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 25 à 40 minutes selon sa taille. Il est prêt quand une feuille extérieure se détache facilement.
Comment manger un artichaut sans se tromper ?
Détachez les feuilles une à une et grattez leur partie tendre avec les dents. Quand vous arrivez au cœur, retirez le foin — les petits filaments au centre — puis dégustez le fond.
Comment choisir un artichaut frais ?
Prenez-le lourd pour sa taille, avec des feuilles serrées et fermes. Une tige coupée récemment et des feuilles qui ne sont pas desséchées sont de bons signes de fraîcheur.
Comment conserver un artichaut avant de le cuire ?
Gardez-le cru au réfrigérateur, sans le laver, dans le bac à légumes ou enveloppé dans un linge légèrement humide. Le mieux est de le cuisiner dans les quelques jours qui suivent l’achat.
Avec quoi servir un artichaut ?
Il accompagne bien une vinaigrette à la moutarde, une sauce au citron ou une mayonnaise. Les feuilles et le cœur se prêtent aussi à une salade, une omelette ou une tarte salée.
Par quoi remplacer un artichaut dans une recette ?
Pour remplacer des fonds ou des cœurs d’artichaut, utilisez des cœurs d’artichaut surgelés ou en conserve, égouttés et rincés si nécessaire. Leur texture est plus tendre que celle d’un artichaut entier fraîchement cuit.
L’artichaut est-il une source de folates ?
Oui, l’artichaut est une source de folates : un artichaut moyen de 128 g apporte 87 µg de vitamine B9.
Source : USDA FoodData Central 169205 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
