Yogur griego

Pon yogur natural sin azúcar en un colador forrado con una tela fina limpia y déjalo escurrir en el frigorífico entre 4 y 8 horas. Cuanto más tiempo lo dejes, más espeso quedará.

Retira la salsa del fuego antes de añadirlo. Mézclalo primero con un poco de líquido caliente y luego incorpóralo poco a poco; evita que la salsa hierva.

Ralla un pepino, escúrrelo bien y mézclalo con yogur griego, ajo picado, eneldo o menta y un chorrito de limón. Sírvela fría con pan, verduras o carne a la parrilla.

Para salsas, dips o marinadas, escurre yogur natural en un colador con una tela fina hasta que tenga una consistencia espesa. También puedes usar nata agria en dips y aliños, aunque quedarán menos ácidos.

Sí, pero al descongelarlo puede separarse y quedar granuloso. Úsalo después en batidos, masas o salsas cocinadas, en vez de tomarlo solo.

Va bien con fruta fresca, miel y frutos secos, y también con pepino, ajo, limón y hierbas para hacer salsas saladas. Pruébalo como acompañamiento de verduras asadas o de platos especiados.

Mézclalo con limón, ajo y especias, cubre el pollo y déjalo marinar en el frigorífico. Retira el exceso antes de cocinarlo y asegúrate de que el centro alcance 75 °C.

Sí. El yogur griego tiene 10 g de grasa por 100 g, frente a 2,7 g en el yogur entero.