Lo que hay en tu plato
Mantequilla
Calorías e información nutricional
sin sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 717 kcal —
- Proteínas 0,9 g 2%
- Hidratos de carbono 0,1 g 0%
- Grasas 81 g 104%
- Grasas saturadas 50 g 252%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,1 g —
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterol 215 mg 72%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 684 µg 76%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,3 mg 15%
- Vitamina K 7 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacina (B3) 0,04 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0,17 µg 7%
- Colina 18,8 mg 3%
Minerales
- Calcio 24 mg 2%
- Hierro 0,02 mg 0%
- Magnesio 2 mg 0%
- Fósforo 24 mg 2%
- Potasio 24 mg 1%
- Zinc 0,09 mg 1%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 1 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 0,9 g | 0,1 g | 81 g |
| 1 ración | 5 g | 36 | 0 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 raciones | 10 g | 72 | 0,1 g | 0 g | 8,1 g |
| ½ ración | 2,5 g | 18 | 0 g | 0 g | 2 g |
| 3 raciones | 15 g | 108 | 0,1 g | 0 g | 12 g |
| 4 raciones | 20 g | 143 | 0,2 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 0,4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 1,3 g | 0,1 g | 122 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 1,7 g | 0,1 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 2,1 g | 0,2 g | 203 g |
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Preguntas sobre mantequilla
¿Cómo ablandar la mantequilla rápido para hacer un bizcocho?
Córtala en dados pequeños y déjala unos minutos a temperatura ambiente. Si tienes prisa, caliéntala en el microondas a baja potencia en tandas de 5 segundos: debe quedar blanda, no derretida, para que se bata bien con el azúcar.
¿Cómo hacer mantequilla dorada?
Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y remueve mientras espuma. En unos 4–6 minutos, los sólidos del fondo se doran y huelen a fruto seco; pásala enseguida a un cuenco para que no se queme con el calor de la sartén.
¿Cómo conservar la mantequilla y se puede congelar?
Guárdala en la nevera, bien envuelta o en un recipiente cerrado para que no absorba olores. También puedes congelarla en porciones pequeñas, bien protegidas, durante unos 6 meses; descongélala en la nevera.
¿Cuándo conviene usar mantequilla con sal o sin sal?
Para repostería suele ser más fácil controlar la cantidad de sal con mantequilla sin sal. Para untar o terminar verduras y salsas, la mantequilla con sal aporta sazón; si la sustituyes por una sin sal, prueba el plato antes de añadir más.
¿En qué platos queda bien la mantequilla?
Aporta sabor a las tostadas, el puré de patata y las galletas, y sirve para montar salsas como la beurre blanc. En repostería, fría y cortada en dados, ayuda a formar capas hojaldradas en masas como la de los cruasanes.
¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite en un bizcocho?
Como orientación, cambia 100 g de mantequilla por unos 80 g de aceite suave. El bizcocho quedará húmedo, pero perderá el sabor lácteo y la estructura que da la mantequilla batida con azúcar; no es un buen cambio para masas hojaldradas.
¿Qué diferencia hay entre la mantequilla y la mantequilla clarificada?
La mantequilla clarificada se obtiene al fundir la mantequilla y retirar el agua y los sólidos lácteos. Soporta mejor el calor y sirve para dorar alimentos; la mantequilla normal aporta más sabor cuando se usa para untar o en repostería.
¿Cuánta mantequilla es una ración habitual?
Una cucharada rasa pesa unos 14 g y aporta 100 kcal. Para untar una tostada suele bastar una porción pequeña, de unos 5 g.
Fuente: USDA FoodData Central 173430 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
