Vanilla yogurt

Va bien con fresas, plátano, melocotón y frutos secos; también puedes añadirlo a gachas de avena o servirlo con tortitas. Como ya aporta dulzor y aroma, prueba la mezcla antes de añadir miel o azúcar.

Sí: sustituye el yogur natural por la misma cantidad de yogur de vainilla y reduce el azúcar de la receta, porque el yogur ya está endulzado. Mézclalo con los ingredientes húmedos sin batir de más.

Sí, pero no lo hiervas: el calor fuerte puede hacer que se corte. Retira la preparación del fuego y mézclalo al final; su dulzor y aroma funcionan mejor en gachas, cremas dulces y salsas de fruta.

Guárdalo tapado en el frigorífico, a 4 °C o menos, y sírvelo con una cuchara limpia. No lo dejes a temperatura ambiente durante más de dos horas; si aparece moho o el envase está hinchado, deséchalo.

Sí, aunque al descongelarlo puede quedar granuloso y soltar líquido. Congélalo en moldes para polos o en porciones para añadirlas directamente a un batido; no esperes que recupere la textura cremosa original.

Mezcla yogur natural con unas gotas de extracto de vainilla o con semillas de una vaina y déjalo reposar en el frigorífico para que se reparta el aroma. Si quieres endulzarlo, incorpora un poco de azúcar o miel y remueve.

El griego suele ser más espeso y tiene más proteína: aporta 8,64 g por 100 g, frente a 3,7 g en el yogur de vainilla. Elige el normal para una textura más ligera y el griego para una consistencia más densa.