Leche fermentada, bifidobacterium, entera, natural

Sí, pero añádela al final, con el fuego apagado, y evita que hierva: el calor puede reducir los cultivos vivos y la acidez puede hacer que la salsa se corte. Para una salsa fría, mézclala con hierbas, ajo y un poco de limón.

Mézclala con cebollino o perejil picado, una pizca de sal y ajo rallado. Queda bien como aliño de ensaladas o para acompañar patatas asadas y verduras.

Mézclala con copos de avena y fruta madura, como plátano, melocotón o frutos rojos. Su sabor ligeramente ácido contrasta bien con la fruta dulce; añade frutos secos si quieres un toque crujiente.

Guárdala bien cerrada en el frigorífico y sírvela con una cuchara limpia, sin dejar el envase mucho tiempo a temperatura ambiente. Respeta el plazo de consumo indicado para el producto una vez abierto.

Ambos son productos lácteos fermentados, pero las bacterias utilizadas pueden ser distintas. Esta leche fermentada incluye bifidobacterias; el yogur suele elaborarse con cultivos característicos del yogur, aunque algunas variedades también incorporan otros microorganismos.

La versión desnatada aporta 33 kcal y 0,4 g de grasa por 100 g; esta versión entera aporta 63 kcal y 3,4 g de grasa por 100 g. La diferencia principal es que la entera conserva más grasa láctea.

Busca Bifidobacterium entre los cultivos o ingredientes indicados en el envase. Si quieres consumir los cultivos vivos, fíjate también en que el producto no indique que ha sido sometido a un tratamiento térmico después de la fermentación.

Bifidobacterium es el nombre de un género de bacterias; no identifica por sí solo una especie o cepa concreta. En esta leche se refiere a cultivos añadidos durante la elaboración.