Tortilla

Bate los huevos justo hasta mezclarlos y viértelos en una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego medio-bajo. Cuando los bordes estén cuajados y el centro aún algo brillante, dóblala y retírala: terminará de hacerse con el calor residual.

No: no hace falta y puede dejarla más aguada. Para que quede ligera, bate los huevos justo antes de cocinarlos y no la dejes demasiado tiempo en la sartén.

Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera, a 4 °C, antes de que pasen dos horas. Consúmela en tres o cuatro días y recaliéntala hasta que esté bien caliente.

Queda bien con una ensalada, pan tostado o verduras salteadas. También puedes rellenarla con queso, champiñones o espinacas: añade el relleno cuando el huevo empiece a cuajar y dóblala.

La francesa se hace con huevo batido y suele doblarse sobre sí misma. La de patatas lleva patata cortada y cocinada hasta quedar tierna, mezclada con huevo antes de cuajarla; la cebolla es opcional.

Una tortilla individual hecha con un huevo grande es una referencia práctica; si le añades relleno, la ración final será más abundante.

Sí, es fuente de proteínas: aporta 12 g por cada 100 g.