Lo que hay en tu plato
Tirabeques
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 42 kcal —
- Proteínas 2,8 g 6%
- Hidratos de carbono 5 g 2%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,6 g 9%
- Azúcares 4 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 54 µg 6%
- Vitamina C 60 mg 67%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,39 mg 3%
- Vitamina K 25 µg 21%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 42 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 17,4 mg 3%
Minerales
- Calcio 43 mg 3%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 53 mg 4%
- Potasio 200 mg 4%
- Zinc 0,27 mg 2%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,24 mg 11%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,8 g | 5 g | 0,2 g |
| 1 ración | 98 g | 41 | 2,7 g | 4,9 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 196 g | 82 | 5,5 g | 9,7 g | 0,4 g |
| ½ ración | 49 g | 21 | 1,4 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 294 g | 123 | 8,2 g | 15 g | 0,6 g |
| 4 raciones | 392 g | 165 | 11 g | 19 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,4 g | 2,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 4,2 g | 7,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5,6 g | 9,9 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 7 g | 12 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre tirabeques
¿Hay que quitar las hebras de los tirabeques?
Recorta las puntas con un cuchillo o partiéndolas con los dedos; si al tirar de una punta sale una hebra fibrosa por el borde, retírala. En los tirabeques jóvenes suele bastar con quitar los extremos.
¿Cuánto tiempo hay que cocer los tirabeques?
Cuécelos en agua hirviendo con sal durante 1–2 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Escúrrelos y pásalos a un bol con agua muy fría para conservar el color y cortar la cocción.
¿Se pueden saltear los tirabeques?
Sí: saltéalos en una sartén muy caliente con un poco de aceite durante 3–5 minutos, removiendo a menudo. Añade el ajo al final para que no se queme; deben quedar verdes y todavía crujientes.
¿Se pueden comer crudos los tirabeques?
Sí. Lávalos bien, recorta las puntas y sírvelos enteros o en tiras finas; los más tiernos quedan bien en ensaladas y para mojar en hummus.
¿Cómo elegir tirabeques frescos?
Busca vainas de color verde vivo, firmes y lisas, sin manchas amarillas ni zonas blandas. Los tirabeques son planos y dejan ver los guisantes pequeños del interior; si la vaina está hinchada y dura, puede resultar más fibrosa.
¿Cómo se conservan los tirabeques en casa?
Guárdalos sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa perforada o envueltos en papel de cocina, y lávalos justo antes de usarlos. Lo ideal es consumirlos en pocos días, antes de que pierdan tersura.
¿Se pueden congelar los tirabeques?
Sí: escáldalos 1–2 minutos en agua hirviendo, enfríalos enseguida en agua con hielo y sécalos muy bien. Congélalos primero extendidos en una bandeja y luego pásalos a una bolsa; puedes echarlos directamente congelados a salteados y guisos.
¿Con qué combinan bien los tirabeques?
Van especialmente bien salteados con ajo, jengibre y sésamo, o añadidos al final a un arroz, unos fideos salteados o una ensalada templada. También puedes aliñarlos con limón y hierbabuena después de escaldarlos.
Fuente: USDA FoodData Central 170010 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
