Salchicha

Ponla a fuego medio-bajo y dale la vuelta a menudo durante unos 12-15 minutos. Puedes taparla los primeros cinco minutos con un chorrito de agua y destaparla después para dorarla; el centro debe alcanzar 71 °C.

Suelen estar ya cocidas, así que solo necesitas calentarlas. Déjalas unos cinco minutos en agua caliente sin que llegue a hervir, o dóralas unos minutos en la sartén; un hervor fuerte puede hacer que se abran.

Guárdala bien tapada y separada de los alimentos listos para comer, en la parte más fría de la nevera. Cocínala en uno o dos días; si no vas a usarla entonces, congélala.

Las salchichas frescas quedan bien con puré de patata, y las salchichas al vino son un guiso conocido. Para las tipo Frankfurt, prueba un panecillo con mostaza o acompáñalas con chucrut.

Puedes usar carne picada de cerdo sazonada con ajo, pimienta y pimentón, formando bolitas pequeñas para que se cocinen de manera uniforme. Si el guiso lleva salchicha por su sabor especiado, el chorizo también puede servir, aunque cambiará el resultado.

El salchichón: aporta 34,7 g de grasa por 100 g, frente a 28 g en la salchicha.

No comas cruda la salchicha fresca: cocínala completamente y comprueba que el centro alcance 71 °C. Las salchichas tipo Frankfurt suelen venir cocidas, pero sigue las indicaciones de conservación y preparación del envase.