Croquetas de pollo

Añade el pollo asado o cocido muy picado a una bechamel espesa y deja enfriar la masa en la nevera hasta que esté firme, mejor de un día para otro. Pásalas por harina, huevo y pan rallado, y fríelas en tandas pequeñas en aceite a 175–180 °C.

Píntalas con una capa fina de aceite, colócalas separadas y cocínalas a 200 °C durante 10–14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Si son grandes, comprueba que estén calientes también en el centro.

Guárdalas en un recipiente cerrado y mételas en la nevera antes de que pasen dos horas desde que las cocines. Consúmelas en un máximo de tres días y recaliéntalas hasta que estén bien calientes por dentro.

Sí: congélalas ya formadas y empanadas, primero separadas sobre una bandeja; cuando estén duras, pásalas a una bolsa o recipiente. Así no se pegan y puedes sacar solo las que necesites.

Quedan muy bien como tapa con una ensalada verde, pimientos asados o tomate aliñado. Si las sirves como plato, una guarnición fresca equilibra su rebozado crujiente y el relleno cremoso.

Aportan prácticamente lo mismo por 100 g: los nuggets tienen 5,78 g de proteína y las croquetas de pollo, 5,8 g.