Lo que hay en tu plato
raíz de wasabi
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 109 kcal —
- Proteínas 4,8 g 10%
- Hidratos de carbono 16 g 6%
- Grasas 0,6 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 7,8 g 28%
- Azúcares 8 g —
- Sodio 17 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 41,9 mg 47%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 0,74 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 128 mg 10%
- Hierro 1 mg 6%
- Magnesio 69 mg 16%
- Fósforo 80 mg 6%
- Potasio 568 mg 12%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,16 mg 17%
- Manganeso 0,39 mg 17%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 ración | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 raciones | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ ración | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 raciones | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 raciones | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre raíz de wasabi
¿Cómo se prepara la raíz de wasabi fresca?
Límpiala y sécala; corta solo lo que vayas a usar y rállalo muy fino, en movimientos circulares, con un rallador de cerámica o de dientes finos. Déjala reposar unos minutos para que se desarrolle el aroma.
¿Cuándo hay que añadir la raíz de wasabi a la comida?
Rállala justo antes de servir: el aroma y el picor se atenúan pronto al aire. Para sushi o sashimi, pon una pizca entre el pescado y el arroz, o sírvela aparte; añadirla al cocinarla le quita buena parte de su carácter.
¿Cómo se conserva la raíz de wasabi fresca?
Guárdala en la nevera, envuelta en papel de cocina apenas húmedo y dentro de un recipiente cerrado. Corta y ralla solo la cantidad necesaria; así la parte restante se seca menos.
¿Con qué platos combina la raíz de wasabi?
Es clásica con sushi y sashimi, y también se sirve con fideos soba. Una pequeña cantidad acompaña bien al pescado y al marisco; su picor limpio puede tapar sabores delicados si te pasas.
¿Se puede sustituir la raíz de wasabi por rábano picante?
Sí: rállalo fino y empieza con poca cantidad. El rábano picante tiene un picor más directo y persistente, y no reproduce exactamente el aroma vegetal y ligeramente dulce de la raíz de wasabi.
¿La raíz de wasabi es realmente una raíz?
Aunque se la llama raíz de wasabi, la parte que se ralla es un rizoma: un tallo subterráneo que crece horizontalmente. Por eso también puedes encontrarla nombrada como rizoma de wasabi.
¿La pasta de wasabi es igual que la raíz fresca?
No necesariamente. Muchas pastas se elaboran principalmente con rábano picante y mostaza, y pueden llevar poco wasabi o no llevarlo; si buscas el sabor de la raíz fresca, fíjate en que aparezca wasabi entre los ingredientes principales.
Fuente: USDA FoodData Central 168583 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
