Lo que hay en tu plato
Perca, cruda
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 77 kcal —
- Proteínas 16 g 33%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,3 g 2%
- Grasas saturadas 0,6 g 3%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 54 mg 2%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 15,4 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 4 mg 25%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 110 mg 8%
- Hierro 0,6 mg 3%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fósforo 240 mg 19%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 0,52 mg 5%
- Cobre 0,02 mg 3%
- Manganeso 0,06 mg 3%
- Selenio 24 µg 44%
- Yodo 18 µg 12%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 33 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 3,3 g |
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Preguntas sobre perca, cruda
¿Cómo hacer perca a la plancha sin que se pegue ni se deshaga?
Sécala bien con papel de cocina y calienta la sartén antes de añadir un poco de aceite. Cocina los filetes a fuego medio, unos 3 minutos por cada lado si son finos, y dales la vuelta una sola vez con una espátula ancha.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar la perca al horno?
Pon los filetes en una fuente con un hilo de aceite y hornéalos a 200 °C durante unos 10-15 minutos, según el grosor. Están hechos cuando la carne se vuelve opaca y se separa en lascas; con termómetro, el centro debe alcanzar 63 °C.
¿Cómo saber si una perca está fresca al comprarla?
Debe oler suavemente a mar o a agua limpia, no a amoniaco; la carne ha de estar firme y húmeda, no viscosa. Si compras el pescado entero, busca ojos claros y brillantes y branquias rojizas.
¿Cuánto dura la perca cruda en la nevera y cómo se conserva?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala en un envase hermético; descongélala dentro de la nevera, no sobre la encimera.
¿Se puede comer perca cruda?
No es recomendable comerla cruda sin un tratamiento adecuado: al ser un pez de agua dulce, puede contener parásitos. Para prepararla sin cocinar, usa pescado congelado y manipulado específicamente para consumo en crudo; si no, cocínala por completo.
¿La perca tiene muchas espinas?
Los filetes suelen venir bastante limpios, pero pueden conservar espinas finas, sobre todo cerca del centro. Pasa los dedos por la carne antes de cocinarla y retira las que encuentres con unas pinzas.
¿Con qué guarniciones y salsas queda bien la perca?
Su sabor suave combina con patatas cocidas o asadas, verduras salteadas y ensalada. Para darle más carácter, sírvela con limón y perejil, o con una salsa ligera de mantequilla y alcaparras.
¿La perca es una buena fuente de proteínas?
Sí: una ración de 100 g aporta 16 g de proteínas, por lo que es una fuente de este nutriente.
Fuente: Frida (Denmark) 561 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
