Nuez

Extiéndelas en una sola capa y hornéalas a 160 °C durante 8–10 minutos; remuévelas a mitad de tiempo y vigílalas al final, porque se tuestan rápido.

Busca cáscaras intactas, sin agujeros ni grietas. Al agitarlas, el grano no debería traquetear dentro: ese ruido puede indicar que se ha secado.

Guarda las nueces peladas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro; para alargar su conservación, mételas en la nevera o congélalas. El frío retrasa que sus aceites cojan sabor rancio.

Quedan muy bien en ensaladas de escarola con pera y queso azul, y aportan textura a panes, bizcochos y rellenos. También puedes triturarlas para preparar una salsa para pasta.

Sí: usa la misma cantidad. Las pecanas son algo más dulces y tiernas, así que funcionan especialmente bien en bizcochos, panes y tartas.

No les des nueces enteras a menores de cinco años, porque pueden atragantarse. Ofrécelas finamente molidas o en forma de crema lisa, untada en una capa fina.

Sí: el grano es la semilla que está dentro de la cáscara dura. La nuez crece rodeada de una cubierta verde y carnosa que se retira antes de consumirla.