Jamoncito de pollo

Ásalo a 200 °C durante unos 35–45 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Está hecho cuando la parte más gruesa, sin tocar el hueso, alcanza 75 °C.

Sécala bien antes de cocinarlo y colócalo con la piel hacia arriba sobre una rejilla o una bandeja caliente. No lo cubras; si al final sigue blanda, pon el grill unos minutos vigilándolo de cerca.

No: el agua puede salpicar microbios por la cocina. Manipúlalos con utensilios separados de los alimentos listos para comer y cocínalos hasta que el centro llegue a 75 °C.

Guarda el pollo crudo en el frigorífico y cocínalo en uno o dos días; el ya cocinado aguanta de tres a cuatro días en un recipiente cerrado. Si lo congelas, envuélvelo bien y descongélalo en el frigorífico.

Van muy bien asados con patatas, en arroz con pollo o guisados al ajillo. Para un guiso, dóralos primero y luego cuécelos a fuego suave en la salsa hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso.

El jamoncito es la parte inferior de la pata; el muslo suele referirse a la parte superior, aunque también puede nombrar la pata entera. El jamoncito es más estrecho y tiene un hueso central largo, así que suele hacerse antes que la pieza entera.

Puedes usar contramuslos con hueso y piel; tienen una forma más ancha y quizá necesiten algo más de tiempo para cocinarse. Comprueba que el centro alcance 75 °C, en vez de guiarte solo por el reloj.