Lo que hay en tu plato
Estofado de carne de res
Calorías e información nutricional
hecho con salsa preparada
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 137 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Hidratos de carbono 4,8 g 2%
- Grasas 6,6 g 8%
- Grasas saturadas 2,8 g 14%
- Fibra 0,7 g 3%
- Azúcares 2,7 g —
- Sodio 302 mg 13%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 29 µg 3%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Vitamina E 0,66 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Ácido pantoténico (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folato (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 1,1 µg 46%
Minerales
- Calcio 18 mg 1%
- Hierro 1,3 mg 7%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 139 mg 11%
- Potasio 317 mg 7%
- Zinc 4 mg 36%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganeso 0,07 mg 3%
- Selenio 5 µg 9%
- Yodo 12 µg 8%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 15 g | 4,8 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 7,5 g | 2,4 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 23 g | 7,2 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 30 g | 9,6 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 38 g | 12 g | 17 g |
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Preguntas sobre estofado de carne de res
¿Qué corte de carne va mejor para el estofado de carne de res?
El morcillo, la aguja y la falda quedan melosos tras una cocción lenta porque tienen tejido conjuntivo que se ablanda con el tiempo. Pide que te corten la carne en dados de tamaño parecido para que se cocinen por igual.
¿Hay que dorar la carne antes de hacer el estofado?
Sí: sécala bien y dórala en una cazuela con aceite caliente, en tandas para que no se cueza en su propio jugo. Después, aprovecha los restos tostados del fondo al añadir el líquido.
¿Cuánto tiempo hay que cocer el estofado de carne de res?
A fuego muy suave y con la cazuela tapada, calcula entre una hora y media y dos horas y media, según el tamaño de los dados y el corte. Está listo cuando puedes separar la carne fácilmente con un tenedor.
¿Cuánto tarda el estofado de carne de res en una olla rápida?
Para dados de unos tres centímetros, cuenta aproximadamente 25–30 minutos desde que la olla alcanza presión. Deja que la presión baje de forma natural antes de abrirla y comprueba que la carne esté tierna.
¿Se puede preparar el estofado de carne de res el día anterior?
Sí; al reposar, los sabores se integran y la salsa suele ganar cuerpo. Enfríalo y guárdalo tapado en la nevera antes de que pasen dos horas desde la cocción.
¿Cuánto dura el estofado de carne de res en la nevera y en el congelador?
En un recipiente cerrado, aguanta 3–4 días en la nevera y unos 2–3 meses congelado para conservar mejor su calidad. Descongélalo en la nevera y caliéntalo hasta que esté muy caliente también en el centro.
¿Con qué guarniciones queda bien el estofado de carne de res?
La patata cocida o en puré, el arroz y el pan son buenos acompañamientos para recoger la salsa. También puedes servirlo con zanahoria y guisantes, incorporados durante la cocción.
¿Qué nutrientes destacan en el estofado de carne de res?
Es alto en zinc y vitamina B12. La proporción de carne, verduras y salsa puede cambiar el aporte nutricional del plato.
Fuente: CoFID (UK) 19-470 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
