Kebab

Suele llevar carne asada en un asador vertical, cortada en tiras y servida en pan de pita o pan plano, con lechuga, tomate, cebolla y salsa. También se vende en forma de dürüm, enrollado en un pan fino.

Kebab es un nombre amplio para distintos platos de carne asada; döner kebab es una preparación concreta en la que la carne gira en un asador vertical. En muchos locales, «kebab» se usa para referirse directamente al bocadillo de döner.

Separa la carne y el pan: calienta la carne en una sartén hasta que esté bien caliente y tuesta el pan unos instantes por cada lado. Añade la salsa y la ensalada al final, ya fuera del fuego.

Guárdalo tapado en el frigorífico antes de que pasen dos horas; si puedes, separa la carne, el pan, la ensalada y la salsa para que no se empapen. Consúmelo en un par de días y recalienta bien la carne.

Corta la carne en tiras finas, mézclala con comino, pimentón, ajo, pimienta y un poco de aceite, y dóralas en una sartén caliente hasta que estén hechas. Si usas pollo, comprueba que el centro alcance 75 °C.

La ensalada de tomate, lechuga y cebolla, el pan y una salsa de yogur con ajo son acompañamientos habituales. También puedes servirlo con patatas fritas o arroz.

Se prepara con láminas de carne de döner sobre trozos de pan, cubiertas con salsa de tomate y servidas con yogur. A menudo se termina con mantequilla caliente.