Lo que hay en tu plato
ternera bourguignon
Calorías e información nutricional
casera
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 140 kcal —
- Proteínas 14 g 28%
- Hidratos de carbono 2,5 g 1%
- Grasas 6,2 g 8%
- Grasas saturadas 2,1 g 10%
- Fibra 0,4 g 1%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 238 mg 10%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Vitamina E 0,77 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Ácido pantoténico (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Biotina (B7) 2,9 µg 10%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,9 µg 38%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 1,6 mg 9%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 135 mg 11%
- Potasio 331 mg 7%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,08 mg 3%
- Selenio 7 µg 13%
- Yodo 8 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2,5 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,9 g | 1,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3,8 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6,3 g | 16 g |
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Preguntas sobre ternera bourguignon
¿Qué corte de carne va mejor para la ternera bourguignon?
Elige aguja, morcillo o espaldilla, cortes con tejido gelatinoso que quedan melosos tras una cocción larga. Pide que los corten en dados de unos 4 cm.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar la ternera bourguignon?
Cuécela tapada a fuego muy bajo durante unas 2 horas y media o 3, o en el horno a 150 °C. Está lista cuando puedes separar la carne fácilmente con un tenedor.
¿Qué vino se utiliza para la ternera bourguignon?
Se prepara con vino tinto seco; la receta clásica de Borgoña emplea vino de la zona, a menudo de uva pinot noir. Evita los vinos dulces, que cambian el sabor de la salsa.
¿Con qué se sirve la ternera bourguignon?
Queda muy bien con puré o patatas cocidas, pasta ancha o pan para mojar la salsa. Los champiñones, las cebollitas pequeñas y el bacon también son acompañamientos clásicos del guiso.
¿Se puede preparar la ternera bourguignon el día anterior?
Sí; al reposar, los sabores se integran y la salsa gana cuerpo. Enfríala pronto, guárdala tapada en la nevera y caliéntala despacio hasta que esté bien caliente por el centro.
¿Cuánto dura la ternera bourguignon en la nevera y se puede congelar?
Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en 3 o 4 días; también puedes congelarla en raciones durante unos 2 o 3 meses. Descongélala en la nevera y caliéntala hasta que hierva suavemente.
¿En qué se diferencia la ternera bourguignon de un estofado corriente?
Su sello es la cocción lenta con vino tinto, junto con una guarnición tradicional de champiñones, cebollitas pequeñas y bacon. El nombre alude a Borgoña, región francesa asociada a este plato.
Fuente: CoFID (UK) 19-471 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
