Lo que hay en tu plato
Carpaccio de ternera
Calorías e información nutricional
con marinada (aceite, hierbas, queso), casero
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 271 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Hidratos de carbono 0,6 g 0%
- Grasas 23 g 29%
- Grasas saturadas 7,4 g 37%
- Fibra 0,4 g 1%
- Azúcares 0,5 g —
- Sodio 437 mg 19%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 31,8 µg 4%
- Vitamina C 5,9 mg 7%
- Vitamina D 0,38 µg 2%
- Vitamina E 3,2 mg 21%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 85%
Minerales
- Calcio 112 mg 9%
- Hierro 1,8 mg 10%
- Magnesio 22,6 mg 5%
- Fósforo 187 mg 15%
- Potasio 242 mg 5%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,06 mg 3%
- Selenio 5,8 µg 11%
- Yodo 9,1 µg 6%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre carpaccio de ternera
¿Cómo se corta la ternera para un carpaccio?
Enfría la pieza entera en el congelador unos 20–30 minutos, hasta que esté firme pero no congelada. Córtala con un cuchillo muy afilado en láminas finísimas, a contrapelo.
¿Qué corte de ternera se suele usar para el carpaccio?
El solomillo es una opción clásica por su ternura. Pide una pieza entera y recién cortada, y manipúlala con utensilios y superficies limpios: se va a servir cruda.
¿Se puede preparar el carpaccio de ternera con antelación?
Es mejor cortarlo y aliñarlo justo antes de servir. Hasta entonces, mantenlo tapado y refrigerado; no dejes la carne cruda a temperatura ambiente ni guardes las sobras para otro día.
¿Con qué se acompaña el carpaccio de ternera?
Combina bien con rúcula, alcaparras, lascas de parmesano, aceite de oliva y unas gotas de limón. Añade el limón al final para que la carne no quede macerándose mientras espera.
¿Es seguro comer carpaccio de ternera crudo?
La carne cruda puede contener microorganismos, y su frescura no elimina ese riesgo. Manténla siempre refrigerada; las personas embarazadas, los niños pequeños y los adultos mayores deberían evitarla.
¿Qué carpaccio tiene más proteínas: el de ternera o el de salmón?
El de salmón aporta más: 16,9 g por 100 g, frente a 15 g por 100 g en el de ternera.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 25538 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
