Lo que hay en tu plato
Carpaccio de salmón
Calorías e información nutricional
con adobo, casero
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 238 kcal —
- Proteínas 17 g 34%
- Hidratos de carbono 0,2 g 0%
- Grasas 19 g 24%
- Grasas saturadas 2,9 g 14%
- Fibra 0,3 g 1%
- Sodio 231 mg 10%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 4,2 mg 5%
- Vitamina D 4,2 µg 21%
- Vitamina E 3,3 mg 22%
- Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Ácido pantoténico (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamina B6 0,55 mg 32%
- Folato (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamina B12 4,3 µg 180%
Minerales
- Calcio 14,9 mg 1%
- Hierro 0,64 mg 4%
- Magnesio 24,7 mg 6%
- Fósforo 173 mg 14%
- Potasio 279 mg 6%
- Zinc 0,55 mg 5%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,06 mg 3%
- Selenio 19,5 µg 35%
- Yodo 37,9 µg 25%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre carpaccio de salmón
¿Cómo se corta el salmón para hacer carpaccio?
Enfría el lomo en el congelador unos 20–30 minutos, hasta que esté firme pero no congelado del todo. Córtalo con un cuchillo largo y muy afilado en láminas finas, atravesando las fibras.
¿Hay que congelar el salmón antes de preparar carpaccio?
Sí: congelarlo ayuda a eliminar parásitos que pueden estar presentes aunque el pescado parezca fresco. Si lo congelas en casa, mantenlo a −18 °C durante cinco días y descongélalo en el frigorífico antes de cortarlo.
¿El limón elimina los riesgos de comer salmón crudo?
No. El zumo de limón cambia la textura y el sabor, pero no sustituye a la congelación adecuada ni hace seguro un pescado que no lo era.
¿Cuánto dura el carpaccio de salmón en la nevera?
Guárdalo tapado y bien frío, a 4 °C o menos, y cómelo el mismo día de prepararlo. No lo dejes a temperatura ambiente más de dos horas.
¿Con qué se acompaña el carpaccio de salmón?
Queda muy bien con eneldo, alcaparras, limón, un hilo de aceite de oliva y rúcula. Añade el aliño justo antes de servir para que las láminas no se ablanden.
¿En qué se diferencia el carpaccio de salmón del tartar?
El carpaccio se sirve en láminas finas; para el tartar, el salmón se corta en dados pequeños y suele mezclarse con ingredientes como cebolla, alcaparras o hierbas. Ambos suelen prepararse con pescado crudo, así que necesitan las mismas precauciones de seguridad.
¿Se puede hacer carpaccio con salmón ahumado?
Sí, puedes colocar lonchas finas de salmón ahumado como una versión rápida, aunque no es carpaccio de salmón crudo. Como el ahumado suele ser salado, prueba antes de añadir sal y acompáñalo con limón o eneldo.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 25537 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
