Lo que hay en tu plato
Berenjena
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 25 kcal —
- Proteínas 1 g 2%
- Hidratos de carbono 2,9 g 1%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 3 g 11%
- Azúcares 3,5 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 2,2 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 3,5 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,65 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 22 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,9 mg 1%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 0,23 mg 1%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fósforo 24 mg 2%
- Potasio 229 mg 5%
- Zinc 0,16 mg 1%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 0,3 µg 1%
- Yodo 0,48 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 ración | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 raciones | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ ración | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 raciones | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre berenjena
¿Cómo se asa una berenjena entera en el horno?
Pínchala varias veces con un tenedor y ásala a 200 °C durante 40–50 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Está lista cuando la piel se arruga y la pulpa queda muy tierna.
¿Hay que salar la berenjena antes de cocinarla?
No es imprescindible para quitarle el amargor. Si quieres que suelte parte del agua antes de freírla, sala las rodajas, déjalas reposar unos 20 minutos y sécalas bien; esto no garantiza que absorban menos aceite.
¿Cómo elegir una berenjena fresca?
Busca una piel lisa, brillante y tersa, sin golpes ni zonas blandas. Debe sentirse firme y pesada para su tamaño, y el cáliz —la parte verde junto al tallo— ha de parecer fresco.
¿Cómo se conserva la berenjena?
Guárdala entera y sin lavar en el cajón de las verduras del frigorífico y úsala en pocos días. Una vez cortada, tápala bien y consúmela en uno o dos días para que no se reseque ni se oscurezca.
¿En qué platos conocidos se usa la berenjena?
Es la base de la escalivada, la moussaka y la berenjena a la parmesana. Asada y triturada también se prepara baba ganush, una crema de berenjena con tahini, limón y ajo.
¿Se puede comer berenjena cruda?
Sí, pero suele resultar firme y algo amarga, por eso se cocina casi siempre. Si quieres probarla cruda, córtala muy fina y mézclala con limón y aceite para que se ablande un poco.
¿Por qué la berenjena frita tiene muchas más calorías que la fresca?
Su pulpa absorbe aceite durante la fritura: la berenjena frita en aceite de girasol aporta 298 kcal por 100 g, frente a 25 kcal en la berenjena cruda.
¿Cuánta berenjena cuenta como una ración?
Unos 80 g de berenjena cruda en dados es una porción práctica para una persona como acompañamiento; al cocinarla, pierde agua y ocupa menos volumen.
Fuente: USDA FoodData Central 169228 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
