Lo que hay en tu plato
Berenjena
Calorías e información nutricional
cocinado, hervido, escurrido, con sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 33 kcal —
- Proteínas 0,8 g 2%
- Hidratos de carbono 5,6 g 2%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,5 g 9%
- Azúcares 3,2 g —
- Sodio 239 mg 10%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folato (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9,4 mg 2%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 0,25 mg 1%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fósforo 15 mg 1%
- Potasio 123 mg 3%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,11 mg 5%
- Selenio 0,1 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 1 ración | 99 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 198 g | 65 | 1,6 g | 11 g | 0,5 g |
| ½ ración | 49,5 g | 16 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 297 g | 98 | 2,5 g | 17 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 396 g | 131 | 3,3 g | 22 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1,2 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1,7 g | 11 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2,1 g | 14 g | 0,6 g |
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Preguntas sobre berenjena
¿Cómo elegir una berenjena fresca?
Busca una pieza firme, con la piel lisa y brillante y el cáliz verde, sin zonas blandas ni arrugas. Debe sentirse pesada para su tamaño; si cede un poco al presionarla, pero recupera la forma, está en buen estado.
¿Hay que poner la berenjena en sal antes de cocinarla?
No es imprescindible: las berenjenas actuales suelen ser poco amargas. Si está muy acuosa o quieres quitarle amargor, corta la pulpa, sálala y déjala reposar unos 20 minutos; después, sécala bien antes de cocinarla.
¿Cuánto tarda en asarse la berenjena al horno?
Para asar mitades, haz unos cortes en la pulpa, úntalas con aceite y hornéalas con la piel hacia abajo a 200 °C durante 35–45 minutos, hasta que estén muy tiernas. En rodajas, suelen bastar 20–25 minutos; dales la vuelta a mitad de cocción.
¿Cómo se conserva la berenjena para que no se estropee?
Guárdala sin lavar en el cajón de las verduras y úsala en unos 4–5 días; el frío intenso puede estropear su textura. Mantenla separada de frutas que desprenden etileno, como manzanas y plátanos, para que no madure antes.
¿Con qué combina bien la berenjena y en qué platos se usa?
Combina especialmente bien con tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva y hierbas como el orégano. Es protagonista de la escalivada y la caponata, y también se usa en la musaca, el pisto y el baba ganush.
¿Qué puedo usar en vez de berenjena en una receta?
En un pisto o una salsa, el calabacín es el sustituto más fácil, aunque queda más firme y menos carnoso. Para una lasaña o una musaca, puedes usar láminas de calabacín o de patata, ajustando el tiempo de cocción.
¿Qué diferencia hay entre la berenjena asada y la frita?
La berenjena frita absorbe bastante aceite: por cada 100 g aporta 298 kcal y 31,9 g de grasa, frente a 4,91 g de grasa por cada 100 g de berenjena asada. Para que las rodajas fritas queden menos aceitosas, fríelas en tandas pequeñas con el aceite bien caliente y escúrrelas sobre papel.
Fuente: USDA FoodData Central 169352 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
