Lo que hay en tu plato
Berenjena
Calorías e información nutricional
cocinada
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 27 kcal —
- Proteínas 0,8 g 2%
- Hidratos de carbono 4,2 g 2%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,5 g 9%
- Azúcares 3,2 g —
- Sodio 1 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1,8 µg 0%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 20,1 mg 2%
- Hierro 0,25 mg 1%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 15 mg 1%
- Potasio 123 mg 3%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cobre 0,06 mg 6%
- Manganeso 0,12 mg 5%
- Yodo 1 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
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Preguntas sobre berenjena
¿Hay que poner la berenjena en sal antes de cocinarla?
No suele hacer falta: las berenjenas actuales normalmente no son muy amargas. Si una está amarga o quieres que pierda algo de agua, córtala, espolvoréala con sal y déjala reposar unos 20 minutos; después enjuágala y sécala bien.
¿Cómo se asa una berenjena entera?
Pínchala varias veces con un tenedor y ásala a 220 °C durante unos 35–50 minutos, hasta que la piel se arrugue y la pulpa esté muy blanda. Así queda lista para sacar la pulpa y preparar mutabal o baba ganush.
¿Cómo se conservan las berenjenas frescas?
Guárdalas enteras, sin lavar, en el cajón de las verduras de la nevera y úsalas en unos 4–7 días. El frío puede estropear su textura si pasan mucho tiempo en la nevera.
¿Se puede congelar la berenjena?
Sí, pero queda mejor congelada ya cocinada: ásala en rodajas o entera, déjala enfriar y congélala en porciones. La berenjena cruda tiende a quedar blanda y acuosa al descongelarse.
¿En qué platos se usa la berenjena?
Es la base de la escalivada y de las berenjenas rellenas, y aparece en la musaca, la ratatouille y la caponata. Combina especialmente bien con tomate, ajo, aceite de oliva y hierbas como el tomillo.
¿Qué puedo usar en lugar de berenjena?
El calabacín puede sustituirla en platos al horno o en una musaca, aunque queda más blando y suelta más agua. Pásalo por la plancha o ásalo antes de montar el plato para que no lo humedezca.
¿La berenjena es una fruta o una verdura?
Botánicamente es una fruta, porque se forma a partir de la flor y contiene semillas. En la cocina se trata como una verdura.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 20002 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
