Lo que hay en tu plato
Lengua de ternera
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 224 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Hidratos de carbono 3,7 g 1%
- Grasas 16 g 21%
- Grasas saturadas 7 g 35%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 69 mg 3%
- Colesterol 87 mg 29%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 3,1 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 4,2 mg 27%
- Ácido pantoténico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,31 mg 18%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3,8 µg 158%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 3 mg 16%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fósforo 133 mg 11%
- Potasio 315 mg 7%
- Zinc 2,9 mg 26%
- Cobre 0,17 mg 19%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 9,4 µg 17%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3,7 g | 16 g |
| 1 ración | 28,4 g | 64 | 4,2 g | 1 g | 4,6 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 127 | 8,4 g | 2,1 g | 9,1 g |
| ½ ración | 14,2 g | 32 | 2,1 g | 0,5 g | 2,3 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 191 | 13 g | 3,1 g | 14 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 254 | 17 g | 4,2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7,5 g | 1,8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5,5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7,4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9,2 g | 40 g |
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Preguntas sobre lengua de ternera
¿Cómo se cuece la lengua de ternera para que quede tierna?
Cúbrela con agua fría y cuece a fuego suave con cebolla, laurel y pimienta durante unas 2 horas y media o 3, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. En olla a presión suele tardar unos 50–60 minutos desde que alcanza la presión.
¿Cuándo y cómo se pela la lengua de ternera?
Pélala cuando aún esté caliente, justo después de cocerla: la piel gruesa sale mucho más fácilmente. Si se ha enfriado y se resiste, sumérgela unos minutos en agua caliente y vuelve a intentarlo.
¿Cuánto dura la lengua de ternera cocida y se puede congelar?
Guárdala tapada en el frigorífico y consúmela en un máximo de 3 días. También puedes congelarla ya cocida, entera o en lonchas; descongélala en el frigorífico antes de recalentarla.
¿Cómo se prepara la lengua de ternera para tacos?
Una vez cocida y pelada, córtala en dados pequeños y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Sírvelos en tortillas calientes con cebolla, cilantro, lima y salsa.
¿Con qué se suele servir la lengua de ternera?
Queda muy bien en lonchas con salsa verde, salsa de tomate o vinagreta de alcaparras. También puedes servirla fría en un bocadillo o caliente con puré de patata.
¿Qué es más magro, el corazón o la lengua de ternera?
El corazón de ternera es más magro: aporta 3,94 g de grasa y 17,7 g de proteína por 100 g, frente a 16 g de grasa y 15 g de proteína en la lengua de ternera.
¿Hay que lavar la lengua de ternera antes de cocerla?
No hace falta ponerla bajo el grifo: las salpicaduras pueden dispersar microbios por la cocina. Retira los restos visibles con papel de cocina y limpia después las superficies y los utensilios que hayan estado en contacto con la carne cruda.
Fuente: USDA FoodData Central 170196 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
