Lo que hay en tu plato
Arrurruz
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 65 kcal —
- Proteínas 4,2 g 8%
- Hidratos de carbono 12 g 4%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,3 g 5%
- Sodio 26 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 1,9 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 1,7 mg 11%
- Ácido pantoténico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 338 µg 85%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 98 mg 8%
- Potasio 454 mg 10%
- Zinc 0,63 mg 6%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,17 mg 8%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4,2 g | 12 g | 0,2 g |
| 1 ración | 120 g | 78 | 5,1 g | 15 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0,5 g |
| ½ ración | 60 g | 39 | 2,5 g | 7,3 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2,1 g | 6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6,4 g | 18 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8,5 g | 24 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0,5 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre arrurruz
¿Cómo se cocina la raíz de arrurruz?
Pélala, córtala en trozos y cuécela en agua hirviendo suave durante unos 15–20 minutos, hasta que un tenedor la atraviese con facilidad. La raíz cocida se puede servir como otros tubérculos.
¿Cómo se usa la harina de arrurruz para espesar una salsa?
Disuélvela primero en un poco de agua fría y añádela a la salsa caliente al final de la cocción, removiendo hasta que espese y quede brillante. Evita hervirla durante mucho tiempo, porque puede perder poder espesante.
¿Cómo se conserva el arrurruz fresco?
Guárdalo sin lavar, envuelto en papel y en el cajón de las verduras del frigorífico. Úsalo pronto y lávalo justo antes de pelarlo y cocinarlo.
¿En qué recetas se suele usar el arrurruz?
La raíz se puede cocer como guarnición, pero lo más habitual es usar la harina de arrurruz para espesar salsas, cremas y rellenos de fruta. También se emplea en natillas y galletas.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de arrurruz para espesar una salsa?
Puedes sustituirla por maicena: usa aproximadamente dos cucharaditas de harina de arrurruz por cada cucharada de maicena que indique la receta. Disuélvela en líquido frío antes de incorporarla.
¿El arrurruz y la harina de arrurruz son lo mismo?
No exactamente: el arrurruz es la raíz y la harina se obtiene al extraer, secar y moler su almidón. En recetas, «arrurruz» suele referirse a ese polvo espesante, no a la raíz fresca.
Fuente: USDA FoodData Central 168490 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
