Lo que hay en tu plato
chucrut
Calorías e información nutricional
en conserva, sólidos y líquidos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 19 kcal —
- Proteínas 0,9 g 2%
- Hidratos de carbono 1,4 g 1%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,9 g 10%
- Azúcares 1,8 g —
- Sodio 661 mg 29%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 14,7 mg 16%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,14 mg 1%
- Vitamina K 13 µg 11%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,14 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Folato (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10,4 mg 2%
Minerales
- Calcio 30 mg 2%
- Hierro 1,5 mg 8%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fósforo 20 mg 2%
- Potasio 170 mg 4%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,15 mg 7%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0,9 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 1 ración | 142 g | 27 | 1,3 g | 2 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 284 g | 54 | 2,6 g | 3,9 g | 0,4 g |
| ½ ración | 71 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 426 g | 81 | 3,9 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 4 raciones | 568 g | 108 | 5,2 g | 7,8 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,5 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1,4 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1,8 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2,3 g | 3,5 g | 0,4 g |
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Preguntas sobre chucrut
¿Cuánto chucrut se suele poner como guarnición?
Un par de cucharadas soperas, unos 30–40 g, bastan para acompañar una salchicha, una patata asada o un bocadillo. Si lo sirves como guarnición abundante, puedes poner más.
¿Hay que cocinar el chucrut antes de comerlo?
No: puedes comerlo tal cual, escurrido. Si quieres conservar las bacterias vivas de un chucrut sin pasteurizar, añádelo al plato al final de la cocción; el calor las reduce.
¿Cómo se le quita parte de la sal al chucrut?
Escúrrelo y enjuágalo brevemente con agua fría; así se suaviza el sabor, aunque también se pierde parte del jugo fermentado. Aporta 661 mg de sodio por 100 g.
¿Cómo se conserva el chucrut una vez abierto?
Guárdalo en el frigorífico, en un recipiente limpio y cerrado, procurando que quede cubierto por su salmuera. Sácalo con un utensilio limpio para no contaminar el contenido.
¿En qué platos queda bien el chucrut?
Es clásico con salchichas y carnes asadas; también se usa en la choucroute garnie alsaciana y en el bigos, un guiso polaco de col y carne. En un bocadillo aporta un punto ácido y crujiente.
¿Cómo puedes hacer chucrut en casa?
Corta col fina, mézclala con 20 g de sal por cada kilo y presiónala en un tarro hasta que quede cubierta por su propio líquido. Déjala fermentar a unos 18–22 °C durante dos o tres semanas, sin que la col sobresalga de la salmuera.
¿El chucrut es fuente de vitamina C?
Sí, es fuente de vitamina C: aporta 14,7 mg por 100 g. La cocción prolongada puede reducir parte de esta vitamina.
Fuente: USDA FoodData Central 169279 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
