Arandano

Escoge los que estén firmes, secos y enteros, con una ligera capa blanquecina natural. Evita los húmedos, aplastados o con moho.

Guárdalos sin lavar en un recipiente ventilado y retira los que estén blandos o enmohecidos. Enjuágalos justo antes de comerlos para que la humedad no acelere su deterioro.

Sí: lávalos, sécalos muy bien y congélalos extendidos en una bandeja; cuando estén duros, pásalos a una bolsa o recipiente. Puedes echarlos directamente congelados a gachas, batidos o masas de magdalenas.

Ponlos en un cazo con un chorrito de agua y cuécelos a fuego medio unos 8-10 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y suelten jugo. Puedes servirla con yogur, tortitas o queso fresco.

Quedan bien con yogur, avena, frutos secos y quesos suaves. También se usan en tartas, magdalenas, tortitas y salsas para acompañar platos salados.

El azul suele ser más dulce y se come fresco con facilidad; el rojo es más ácido y suele cocinarse en compota o salsa, o venderse deshidratado. No son intercambiables sin ajustar el dulzor de la receta.

Sí. Enjuágalos bajo el grifo y sécalos con cuidado; no hace falta pelarlos.

En una tarta o unas magdalenas, sustitúyelos por moras o frambuesas; aportan jugosidad y acidez parecidas. Si usas arándanos rojos en lugar de azules, añade algo más de dulzor.