Plátano caramelizado

Elige plátanos maduros pero firmes y córtalos en rodajas gruesas o a lo largo. Dóralos en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar, a fuego medio, unos 2 minutos por cada lado; dales la vuelta una sola vez.

Sí. El plátano maduro tiene azúcares propios y se dora al cocinarlo en una sartén caliente, aunque quedará menos cubierto de caramelo y soltará menos sirope que al añadir azúcar. Usa fuego medio para que se dore antes de ablandarse demasiado.

Escoge plátanos amarillos con alguna mancha marrón, pero aún firmes al tacto. Los muy verdes quedan menos dulces; si están muy maduros, se rompen al darles la vuelta.

Queda bien con yogur natural, tortitas o una bola de helado. También puedes añadirlo a gachas de avena o servirlo con queso fresco para contrastar el dulzor.

Guárdalo en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en 2 o 3 días. El caramelo se endurece al enfriarse; caliéntalo en una sartén a fuego bajo durante 1 o 2 minutos para ablandarlo.

Sí: el plátano asado aporta 161 kcal por 100 g, frente a 181 kcal por 100 g de plátano caramelizado.