Plátano Cavendish

La piel amarilla y sin zonas verdes indica que suele estar listo para comer; las motitas marrones señalan que está más dulce y blando. Si está verde, aún está firme y menos dulce.

Déjalo a temperatura ambiente dentro de una bolsa de papel, junto a una manzana o una pera: el etileno que desprenden acelera la maduración. No lo metas en la nevera mientras siga verde.

Si quieres retrasar que se ablande, guárdalo en la nevera; la piel puede oscurecerse, pero la pulpa suele conservarse bien. Si aún está verde, déjalo fuera hasta que madure.

Sí: pélalo, córtalo en rodajas y congélalo en una bolsa o recipiente bien cerrado. Va muy bien directamente del congelador a un batido, o descongelado para bizcochos y tortitas.

Córtalo en rodajas gruesas y dóralas en una sartén con un poco de aceite o mantequilla, a fuego medio, durante unos 2 minutos por lado. Cuando esté maduro, se ablanda deprisa y queda bien como acompañamiento de tortitas o gachas.

El Cavendish suele comerse crudo cuando está amarillo y dulce; el plátano macho es más firme y rico en almidón, y normalmente se cocina, incluso cuando está maduro. No son intercambiables en recetas: el macho mantiene mejor la forma al freírlo.

La pulpa muy blanda aporta dulzor y humedad a un bizcocho de plátano; también puedes aplastarla para hacer tortitas o añadirla a un batido. Para un batido más espeso, congela antes el plátano en rodajas.