Lo que hay en tu plato
Alcachofa
Calorías e información nutricional
cocida
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 33 kcal —
- Proteínas 2,5 g 5%
- Hidratos de carbono 1 g 0%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 8,3 g 30%
- Azúcares 1 g —
- Sodio 60 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0,67 µg 0%
- Vitamina C 9,1 mg 10%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 14,8 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 42,9 mg 3%
- Hierro 0,67 mg 4%
- Magnesio 44,6 mg 11%
- Fósforo 73 mg 6%
- Potasio 427 mg 9%
- Zinc 0,29 mg 3%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,14 mg 6%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2,5 g | 1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3,8 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5,1 g | 2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6,3 g | 2,5 g | 0,7 g |
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Preguntas sobre alcachofa
¿Cómo elegir alcachofas frescas?
Busca piezas firmes y pesadas para su tamaño, con hojas apretadas y sin zonas secas o ennegrecidas. El tallo también debe estar firme, no arrugado.
¿Cómo se limpia una alcachofa para cocinarla?
Retira las hojas exteriores más duras, corta la punta y pela el tallo. Si vas a cortarla con antelación, déjala en agua fría con limón para que no se oscurezca.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las alcachofas?
Enteras, cuécelas en agua hirviendo unos 25–35 minutos, según el tamaño. Están listas cuando una hoja exterior se desprende con facilidad y la base está tierna al pincharla.
¿Cuánto duran las alcachofas frescas en la nevera?
Guárdalas sin lavar en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa perforada o envueltas sin apretar en un paño ligeramente húmedo. Úsalas en unos cuatro o cinco días, antes de que se sequen.
¿Con qué combina bien la alcachofa?
Queda muy bien con ajo, limón, perejil y aceite de oliva; también con jamón en un salteado o una tortilla. Añádela a arroces y menestras cuando quieras que conserve su forma.
¿Se puede comer la alcachofa cruda?
Sí: las alcachofas pequeñas y tiernas se pueden comer crudas. Retira las hojas duras y la pelusa interior, corta el corazón en láminas finas y aliña enseguida con limón y aceite.
¿Qué parte de la alcachofa se come?
La alcachofa es la flor aún cerrada de una planta; se comen la base carnosa de las hojas y el corazón. La pelusa del centro, llamada «heno», se retira porque es fibrosa.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 20000 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
