Lo que hay en tu plato
Alcachofa
Calorías e información nutricional
de tipo globo o francesa, hervida, escurrida, sin sal, cocida
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 53 kcal —
- Proteínas 2,9 g 6%
- Hidratos de carbono 6,3 g 2%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 5,7 g 20%
- Azúcares 1 g —
- Sodio 60 mg 3%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 7,4 mg 8%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Vitamina K 14,8 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 89 µg 22%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 34,4 mg 6%
Minerales
- Calcio 21 mg 2%
- Hierro 0,61 mg 3%
- Magnesio 42 mg 10%
- Fósforo 73 mg 6%
- Potasio 286 mg 6%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,13 mg 14%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 1 ración | 120 g | 64 | 3,5 g | 7,5 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 240 g | 127 | 6,9 g | 15 g | 0,8 g |
| ½ ración | 60 g | 32 | 1,7 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1,2 g |
| 4 raciones | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1,4 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4,3 g | 9,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5,8 g | 13 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7,2 g | 16 g | 0,9 g |
Alimentos similares
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- Topinamburcrudo73 kcal / 100 g
Preguntas sobre alcachofa
¿Cómo elegir alcachofas frescas?
Escoge las que estén firmes, pesen para su tamaño y tengan las hojas compactas, sin bordes resecos ni manchas blandas. El tallo también debe verse fresco, no arrugado.
¿Cómo limpiar una alcachofa para que no se ennegrezca?
Retira las hojas exteriores más duras, corta la punta y pela el tallo; frota enseguida las zonas cortadas con limón o déjalas en agua con limón. Si al abrirla aparece una pelusilla central, quítala con una cucharilla.
¿Cuánto tiempo hay que cocer una alcachofa entera?
Cuécela a fuego suave en agua con sal durante unos 25–35 minutos, según el tamaño. Está lista cuando puedes arrancar una hoja con facilidad y pinchar la base sin resistencia; escúrrela boca abajo.
¿Cómo se comen las alcachofas cocidas?
Arranca las hojas una a una y raspa con los dientes la parte carnosa; desecha la parte fibrosa. Cuando llegues al corazón, retira la pelusilla si la tiene y cómete el corazón y el tallo tierno.
¿Con qué combina bien la alcachofa?
Queda muy bien con jamón, ajo, limón, perejil y aceite de oliva. Es habitual guisarla con jamón o añadirla a arroces, tortillas y menestras.
¿Qué puedo usar en lugar de alcachofa en una receta?
Para una receta que pide corazones, usa corazones de alcachofa congelados o en conserva, bien escurridos. Si buscas una verdura distinta para un guiso, los espárragos pueden aportar una textura tierna, aunque el sabor será diferente.
¿Cómo se conservan las alcachofas frescas?
Guárdalas sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa perforada o envueltas sin apretar en un paño ligeramente húmedo. Una vez cocidas, refrigéralas en un recipiente cerrado y consúmelas en unos días.
¿Se puede comer la alcachofa cruda?
Sí: las alcachofas pequeñas y tiernas se pueden comer crudas, cortadas muy finas y aliñadas enseguida con limón y aceite para que no se oscurezcan. Retira las hojas duras y la pelusilla central si la hay.
Fuente: USDA FoodData Central 168386 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
