Lo que hay en tu plato
Alcachofa
Calorías e información nutricional
de tipo globo o francesa, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 47 kcal —
- Proteínas 3,3 g 7%
- Hidratos de carbono 5,1 g 2%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 5,4 g 19%
- Azúcares 1 g —
- Sodio 94 mg 4%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 11,7 mg 13%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Vitamina K 14,8 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folato (B9) 68 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 34,4 mg 6%
Minerales
- Calcio 44 mg 3%
- Hierro 1,3 mg 7%
- Magnesio 60 mg 14%
- Fósforo 90 mg 7%
- Potasio 370 mg 8%
- Zinc 0,49 mg 4%
- Cobre 0,23 mg 26%
- Manganeso 0,26 mg 11%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 5,1 g | 0,2 g |
| 1 ración | 128 g | 60 | 4,2 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 256 g | 120 | 8,4 g | 13 g | 0,4 g |
| ½ ración | 64 g | 30 | 2,1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0,6 g |
| 4 raciones | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 13 g | 0,4 g |
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- Tupinambocrudo73 kcal / 100 g
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Preguntas sobre alcachofa
¿Cómo se elige una alcachofa fresca?
Escoge una que pese para su tamaño, con las hojas apretadas y firmes, sin manchas oscuras ni partes resecas. El tallo debe verse fresco, no arrugado.
¿Cuánto tiempo hay que cocer una alcachofa entera?
Cuécela en agua hirviendo con sal durante unos 25–35 minutos, según el tamaño. Está lista cuando puedes arrancar una hoja con facilidad; escúrrela boca abajo para que suelte el agua.
¿Cómo se conservan las alcachofas frescas?
Guárdalas sin lavar en el cajón de las verduras de la nevera, dentro de una bolsa perforada o ligeramente abierta. Lo mejor es cocinarlas en unos pocos días, antes de que las hojas se sequen.
¿Se pueden congelar las alcachofas?
Sí. Retira las hojas duras y la pelusa central, corta los corazones y escáldalos durante 3–4 minutos; enfríalos enseguida en agua con hielo, sécalos bien y congélalos.
¿Con qué combina bien la alcachofa?
Va especialmente bien con ajo, limón, perejil y jamón; también con guisantes en una menestra. Para que el limón no tape su sabor, añade solo un poco al cocerla o al servirla.
¿La alcachofa y el tupinambo son lo mismo?
No: la alcachofa es el capullo de una planta, mientras que el tupinambo es un tubérculo. La alcachofa se come hoja a hoja o en corazones; el tupinambo se pela y se cocina como una patata.
¿Cuántas kcal tiene una alcachofa mediana?
Una alcachofa mediana pesa unos 128 g y aporta 60 kcal.
Fuente: USDA FoodData Central 169205 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
