Lo que hay en tu plato
Tupinambo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 73 kcal —
- Proteínas 2 g 4%
- Hidratos de carbono 16 g 6%
- Grasas 0 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,6 g 6%
- Azúcares 9,6 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Ácido pantoténico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 30 mg 5%
Minerales
- Calcio 14 mg 1%
- Hierro 3,4 mg 19%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fósforo 78 mg 6%
- Potasio 429 mg 9%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,06 mg 3%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 ración | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 raciones | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ ración | 75 g | 55 | 1,5 g | 12 g | 0 g |
| 3 raciones | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 raciones | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
Alimentos similares
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Preguntas sobre tupinambo
¿Hay que pelar el tupinambo antes de cocinarlo?
No es imprescindible: frota bien los tubérculos bajo el grifo y retira con un cuchillito las partes dañadas. Si la piel es gruesa o muy irregular, pélalos con un pelador pequeño.
¿Cómo se asa el tupinambo para que quede tierno y dorado?
Córtalo en trozos parecidos, mézclalo con aceite y sal y ásalo a 200 °C durante 25–35 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Está listo cuando se dora por fuera y un cuchillo entra sin resistencia.
¿Se puede comer tupinambo crudo?
Sí. Lávalo bien, córtalo en láminas finas o rállalo y aliña enseguida con limón para que no se oscurezca; queda crujiente en ensaladas.
¿Cómo se conserva el tupinambo fresco?
Guárdalo sin lavar en una bolsa perforada, en el cajón de las verduras del frigorífico. Lávalo justo antes de usarlo y retira cualquier parte blanda o dañada.
¿Con qué combina bien el tupinambo?
Queda muy bien con puerro en una crema, o asado con tomillo y ajo como guarnición. También puedes añadirlo a un puré con patata para darle un toque ligeramente dulce.
¿Puedo sustituir la patata por tupinambo en una receta?
Sí, sobre todo en cremas, purés y verduras asadas. El tupinambo es menos harinoso y algo más dulce, así que el puré queda menos compacto que uno hecho solo con patata.
¿El tupinambo es lo mismo que la alcachofa?
No. El tupinambo es un tubérculo de una planta de la familia del girasol; la alcachofa es el capullo floral de otra planta. El nombre «alcachofa de Jerusalén» puede llevar a confusión.
Fuente: USDA FoodData Central 169236 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
