Saiba o que tem no seu prato
Ruibarbo
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 21 kcal —
- Proteínas 0,9 g 2%
- Carboidratos 2,7 g 1%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 1,8 g 6%
- Açúcares 1,1 g —
- Sódio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 29,3 µg 24%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,3 mg 2%
- Ácido pantotênico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,1 mg 1%
Minerais
- Cálcio 86 mg 7%
- Ferro 0,22 mg 1%
- Magnésio 12 mg 3%
- Fósforo 14 mg 1%
- Potássio 288 mg 6%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganês 0,2 mg 9%
- Selênio 1,1 µg 2%
- Iodo 0,3 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,9 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 1 porção | 122 g | 26 | 1,1 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 2 porções | 244 g | 51 | 2,2 g | 6,7 g | 0,5 g |
| ½ porção | 61 g | 13 | 0,5 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 3 porções | 366 g | 77 | 3,3 g | 10 g | 0,7 g |
| 4 porções | 488 g | 102 | 4,4 g | 13 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 1,4 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,8 g | 5,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 2,3 g | 6,9 g | 0,5 g |
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Perguntas sobre ruibarbo
Que parte do ruibarbo pode ser consumida?
Coma apenas os talos: as folhas não são comestíveis e podem causar intoxicação. Descarte-as antes de preparar o ruibarbo.
Como escolher ruibarbo fresco?
Prefira talos firmes, sem partes moles ou ressecadas. A cor pode variar do verde ao vermelho e, sozinha, não indica melhor sabor.
Como preparar ruibarbo para cozinhar?
Corte e descarte as folhas e a base seca, lave os talos e corte-os em pedaços. Em geral, não é necessário descascar; retire apenas fios externos muito grossos.
Quanto tempo o ruibarbo leva para cozinhar?
Em uma panela, cozinhe os pedaços com um pouco de água em fogo baixo por cerca de 8 a 12 minutos, até amolecerem. Para uma compota, mexa de vez em quando e acrescente açúcar para equilibrar a acidez.
Como guardar ruibarbo fresco?
Guarde os talos sem as folhas na geladeira, em um saco ou recipiente fechado, e use-os em poucos dias. Também dá para congelar os pedaços crus em uma única camada e depois transferi-los para um recipiente.
Em quais receitas o ruibarbo é usado?
A acidez do ruibarbo combina com preparos doces, como compota, crumble, tortas e geleias. Ele também pode ser cozido com morango, que suaviza seu sabor azedinho.
O ruibarbo pode ser comido cru?
Sim, os talos podem ser consumidos crus, mas são bem ácidos e fibrosos; corte fatias finas ou mergulhe-as em açúcar. Nunca coma as folhas.
O que usar no lugar do ruibarbo em uma receita?
Em tortas e compotas, uma mistura de morango com um pouco de suco de limão pode imitar parte do equilíbrio entre doçura e acidez, mas não reproduz a textura fibrosa do ruibarbo.
Fonte: USDA FoodData Central 167758 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
