Saiba o que tem no seu prato
Ruibarbo
Calorias e informação nutricional
congelado, não cozido
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 21 kcal —
- Proteínas 0,6 g 1%
- Carboidratos 3,3 g 1%
- Gorduras 0,1 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 1,8 g 6%
- Açúcares 1,1 g —
- Sódio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 4,8 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 29,3 µg 24%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Ácido pantotênico (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamina B6 0,03 mg 1%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,1 mg 1%
Minerais
- Cálcio 194 mg 15%
- Ferro 0,29 mg 2%
- Magnésio 18 mg 4%
- Fósforo 12 mg 1%
- Potássio 108 mg 2%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Cobre 0,02 mg 3%
- Manganês 0,1 mg 4%
- Selênio 1,1 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 1 porção | 137 g | 29 | 0,8 g | 4,5 g | 0,2 g |
| 2 porções | 274 g | 58 | 1,5 g | 9 g | 0,3 g |
| ½ porção | 68,5 g | 14 | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 porções | 411 g | 86 | 2,3 g | 14 g | 0,5 g |
| 4 porções | 548 g | 115 | 3 g | 18 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,3 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0,8 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,1 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1,4 g | 8,3 g | 0,3 g |
Alimentos parecidos
Perguntas sobre ruibarbo
Como preparar ruibarbo para comer?
Lave os talos, retire as pontas e corte em pedaços; não use as folhas, que não são comestíveis. O ruibarbo costuma ser cozido com açúcar porque tem sabor bem ácido.
Quanto tempo o ruibarbo leva para cozinhar?
Em uma panela, cozinhe os pedaços com um pouco de água e açúcar por cerca de 8 a 12 minutos, até ficarem macios, mas ainda manterem a forma. Para um purê ou compota, deixe cozinhar até desmanchar.
Como guardar ruibarbo fresco?
Guarde os talos sem lavar na gaveta de legumes da geladeira, envolvidos em um pano ou saco. Para congelar, corte em pedaços e espalhe-os numa assadeira até firmarem; depois passe para um recipiente fechado.
Em quais receitas o ruibarbo é mais usado?
Ele aparece em compotas, geleias, tortas e crumbles, muitas vezes combinado com morango, maçã ou gengibre. A acidez também funciona em chutneys e molhos para acompanhar pratos salgados.
Dá para comer ruibarbo cru?
Os talos podem ser comidos crus, mas são bastante ácidos e fibrosos; corte em fatias finas e use em pequenas quantidades em saladas ou mergulhe em açúcar. Nunca coma as folhas.
Ruibarbo é fruta ou legume?
Na cozinha, costuma ser tratado como fruta em sobremesas, embora seja o talo de uma planta herbácea. As folhas grandes não são próprias para consumo.
O ruibarbo congelado serve para fazer torta?
Sim. Use os pedaços ainda congelados no recheio e acrescente um pouco mais de amido para absorver o líquido que soltam; asse até o recheio borbulhar e a massa dourar.
O que usar no lugar do ruibarbo em uma receita?
Para compotas e tortas, maçã verde ou cranberry podem trazer acidez, mas o sabor muda. Se usar morango, que é mais doce e solta água, reduza o açúcar e engrosse o recheio.
Fonte: USDA FoodData Central 168168 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
