Ruibarbo

Lave os talos, corte e descarte as pontas e pique em pedaços. Se a pele estiver muito fibrosa, puxe os fios com uma faca; talos jovens geralmente não precisam ser descascados.

Ponha o ruibarbo picado numa panela com um pouco de água e açúcar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo, até os pedaços desmancharem. Morangos combinam bem e suavizam a acidez.

Sim. Espalhe os pedaços numa assadeira, polvilhe açúcar e asse a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios, mas ainda manterem a forma. Sirva com iogurte, mingau ou sobremesas.

Guarde os talos sem lavar na geladeira, envolvidos em papel-toalha e dentro de um saco ou recipiente. Retire as folhas antes de armazenar: elas não são comestíveis.

Sim. Lave, seque e corte os talos em pedaços; congele-os espalhados numa bandeja e depois transfira para um recipiente fechado. Você pode cozinhar os pedaços ainda congelados, sem descongelar.

Ele aparece em tortas, crumbles e compotas, muitas vezes junto com morango, maçã ou gengibre. Como é bem ácido, costuma ser preparado com açúcar e também pode acompanhar pratos salgados, como carnes assadas.

Os talos podem ser comidos crus, mas são bastante ácidos e fibrosos; corte em fatias finas e combine com fruta ou iogurte. Nunca coma as folhas, que contêm compostos tóxicos.

Maçã verde com um pouco de suco de limão é uma alternativa prática: fica ácida e mantém a forma ao assar. Morango sozinho é mais doce e solta mais líquido, então reduza o açúcar e evite excesso de fruta na massa.