Saiba o que tem no seu prato
Quiabo
Calorias e informação nutricional
cozido, escorrido, com sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 22 kcal —
- Proteínas 1,9 g 4%
- Carboidratos 2 g 1%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 2,5 g 9%
- Açúcares 2,4 g —
- Sódio 241 mg 10%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 14 µg 2%
- Vitamina C 16,3 mg 18%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 40 µg 33%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 0,87 mg 5%
- Ácido pantotênico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folato (B9) 46 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9,3 mg 2%
Minerais
- Cálcio 77 mg 6%
- Ferro 0,28 mg 2%
- Magnésio 36 mg 9%
- Fósforo 32 mg 3%
- Potássio 135 mg 3%
- Zinco 0,43 mg 4%
- Cobre 0,09 mg 9%
- Manganês 0,29 mg 13%
- Selênio 0,4 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 1,9 g | 2 g | 0,2 g |
| 1 porção | 80 g | 18 | 1,5 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 2 porções | 160 g | 35 | 3 g | 3,2 g | 0,3 g |
| ½ porção | 40 g | 9 | 0,7 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 porções | 240 g | 53 | 4,5 g | 4,8 g | 0,5 g |
| 4 porções | 320 g | 70 | 6 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,9 g | 1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 2,8 g | 3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 3,7 g | 4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 4,7 g | 5 g | 0,5 g |
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Perguntas sobre quiabo
Como cozinhar quiabo sem ficar tão babento?
Lave e seque muito bem antes de cortar; a umidade aumenta a baba. Refogue as vagens inteiras ou em pedaços grandes em frigideira bem quente, sem mexer demais, por cerca de 8 a 10 minutos; um pouco de limão ou vinagre também ajuda a reduzir a textura viscosa.
Quanto tempo o quiabo leva para cozinhar?
Em rodelas, cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos em água fervente; inteiro, conte de 8 a 10 minutos, até ficar macio sem desmanchar. Para grelhar, use fogo alto por cerca de 10 minutos, virando as vagens.
Como escolher quiabo fresco na feira?
Prefira vagens firmes, verdes e sem manchas escuras ou partes moles. As menores costumam ser mais tenras; se a ponta quebrar com facilidade ao dobrá-la, o quiabo está fresco.
Como guardar quiabo para durar mais?
Guarde as vagens secas e sem lavar em um saco de papel ou de plástico perfurado, na gaveta de legumes da geladeira; use em poucos dias. Para congelar, lave, seque, retire as pontas, escalde por 3 minutos e resfrie em água com gelo antes de embalar.
Em quais pratos o quiabo fica bom?
Ele é muito usado no frango com quiabo e no caruru, e também fica bom refogado com alho e cebola ou assado. No caruru, costuma ser picado e cozido até engrossar o caldo.
O que posso usar no lugar do quiabo em uma receita?
Em ensopados, a abobrinha pode substituir o quiabo como legume, mas não dá a mesma textura que ajuda a engrossar o caldo. Se essa consistência for importante, use um pouco de amido dissolvido em água.
Dá para comer quiabo cru?
Sim: lave as vagens em água corrente, seque bem e corte em fatias para saladas. O quiabo cru tende a ser mais firme e pode soltar uma textura viscosa ao ser cortado.
Fonte: USDA FoodData Central 170098 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
