Saiba o que tem no seu prato
Merlusa-branca
Calorias e informação nutricional
frita
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 127 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Carboidratos 0,6 g 0%
- Gorduras 3,6 g 5%
- Gorduras saturadas 0,9 g 5%
- Fibras 0 g 0%
- Sódio 171 mg 7%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina E 1,3 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Ácido pantotênico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folato (B9) 28,9 µg 7%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
Minerais
- Cálcio 26,5 mg 2%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnésio 34,1 mg 8%
- Fósforo 165 mg 13%
- Potássio 402 mg 9%
- Zinco 0,47 mg 4%
- Cobre 0,02 mg 3%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 25,2 µg 46%
- Iodo 213 µg 142%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0,6 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1,4 g | 9 g |
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Perguntas sobre merlusa-branca
Como preparar merlusa-branca sem ressecar?
Como é um peixe magro, cozinhe só até a carne ficar opaca e se soltar em lascas. No forno, asse o filé a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, conforme a espessura; cobrir com molho ou papel-alumínio ajuda a preservar a umidade.
Merlusa-branca combina com quais temperos e acompanhamentos?
Limão, alho, ervas, pimenta-do-reino e azeite combinam bem com o sabor suave. Sirva com arroz, batatas, legumes ou farofa; também fica boa em moqueca e ensopados, acrescentada perto do fim para não desmanchar.
Dá para fazer merlusa-branca empanada na frigideira?
Sim. Seque os filés, passe em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozidos no centro.
Como saber se a merlusa-branca está fresca?
Prefira filés firmes, úmidos e sem cheiro forte; a carne deve estar clara e sem bordas ressecadas. Se comprar inteira, observe olhos brilhantes, guelras avermelhadas e carne que retoma a forma quando pressionada de leve.
Como guardar merlusa-branca fresca e depois de cozida?
Mantenha o peixe cru refrigerado, bem fechado e separado de alimentos prontos, e prepare em até um ou dois dias. Depois de cozido, refrigere em recipiente tampado e consuma em até três ou quatro dias; para guardar por mais tempo, congele.
Merlusa-branca pode ser consumida crua?
Não consuma crua só por estar fresca: o congelamento adequado reduz alguns riscos de parasitas, mas não elimina todos os riscos de contaminação. Para uma preparação crua, use peixe próprio para esse consumo e mantenha-o refrigerado; cozinhar completamente é a opção mais segura.
Merlusa-branca e pescada-branca são iguais?
Não necessariamente: os nomes comuns podem designar peixes diferentes conforme a região e o comércio. Nos dados por 100 g, a pescada-branca tem 28,2 g de proteína e 1 g de gordura, enquanto a merlusa-branca tem 23 g de proteína e 3,6 g de gordura.
A merlusa-branca é rica em iodo?
Sim. Uma porção de 100 g é fonte de iodo: contém 213 µg, quantidade que se destaca entre os nutrientes listados para esse peixe.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26021 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
