Saiba o que tem no seu prato
Linguado-de-dover
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 89 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 1,8 g 2%
- Gorduras saturadas 0,1 g 1%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 100 mg 4%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
Minerais
- Cálcio 29 mg 2%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnésio 49 mg 12%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potássio 310 mg 7%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Selênio 23 µg 42%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,1 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 27 g | 0 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 36 g | 0 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 45 g | 0 g | 4,5 g |
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Perguntas sobre linguado-de-dover
Como preparar linguado-de-dover à meunière?
Passe os filés na farinha, sacuda o excesso e doure-os em manteiga espumante por cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva com manteiga, limão e salsinha; filés finos cozinham rápido e se desfazem se ficarem tempo demais na frigideira.
Quanto tempo o linguado-de-dover leva para assar?
Asse filés em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 a 12 minutos, até a carne ficar opaca e se soltar em lascas. Um peixe inteiro leva mais tempo: confira o ponto na parte mais grossa.
Como escolher linguado-de-dover fresco?
Prefira um peixe com cheiro suave de mar, carne firme e úmida e olhos brilhantes, se estiver inteiro. Filés devem parecer úmidos e sem bordas ressecadas ou manchas amareladas.
Como conservar linguado-de-dover fresco?
Guarde na geladeira, bem coberto e na parte mais fria, e cozinhe em até 1 ou 2 dias. Para congelar, embale os filés sem ar; descongele na geladeira antes de preparar.
Em quais pratos o linguado-de-dover fica bem?
Além do clássico à meunière, ele fica gostoso assado inteiro com limão e ervas ou enrolado em filés recheados. Como tem sabor delicado, combina com molhos leves, batatas e legumes cozidos.
Dá para substituir linguado-de-dover por linguado comum?
Sim: os dois têm carne delicada e podem ser usados em filés grelhados ou à meunière. O linguado comum tem 18 g de proteína por 100 g, enquanto o linguado-de-dover tem 18,7 g.
O linguado-de-dover é rico em algum mineral?
É fonte de selênio: uma porção de 100 g fornece 23 µg. Também contém fósforo, mas não chega ao patamar para ser considerado fonte desse mineral.
Fonte: CoFID (UK) 16-039 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
