Saiba o que tem no seu prato
Leguminosas
Calorias e informação nutricional
cozidas, média
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 113 kcal —
- Proteínas 8,2 g 16%
- Carboidratos 14 g 5%
- Gorduras 0,8 g 1%
- Gorduras saturadas 0,2 g 1%
- Fibras 9,5 g 34%
- Açúcares 0,2 g —
- Sódio 62,7 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1,7 µg 0%
- Vitamina C 0,31 mg 0%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,52 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
Minerais
- Cálcio 68,3 mg 5%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnésio 32,6 mg 8%
- Fósforo 130 mg 10%
- Potássio 243 mg 5%
- Zinco 0,82 mg 7%
- Cobre 0,19 mg 21%
- Manganês 0,46 mg 20%
- Selênio 8,2 µg 15%
- Iodo 9 µg 6%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 8,2 g | 14 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 4,1 g | 6,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 170 | 12 g | 21 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 226 | 16 g | 28 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 283 | 21 g | 35 g | 2 g |
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Perguntas sobre leguminosas
Quais alimentos são leguminosas?
No uso mais comum na cozinha, são sementes secas como feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha seca e soja. Vagem e ervilha-torta também vêm de plantas leguminosas, mas são consumidas frescas, como hortaliças.
Preciso deixar as leguminosas de molho antes de cozinhar?
Feijão, grão-de-bico e outras sementes secas ficam mais uniformes quando passam algumas horas de molho; descarte essa água e cozinhe em água nova. Lentilhas costumam cozinhar sem demolho, e ervilhas partidas também podem ir direto à panela.
Quanto tempo as leguminosas levam para cozinhar na panela de pressão?
Como referência, feijão demolhado costuma levar cerca de 20 a 30 minutos depois que a panela pega pressão; grão-de-bico pode levar de 20 a 40 minutos. O tempo muda conforme o tipo e o tempo de armazenamento dos grãos, então confira se ficaram macios antes de desligar.
Como guardar leguminosas cozidas?
Depois de cozinhar, coloque os grãos em um recipiente fechado e leve à geladeira assim que esfriarem; consuma em até quatro dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções com um pouco do caldo.
Como usar leguminosas enlatadas?
Escorra e enxágue em água corrente para retirar o líquido de conserva. Feijão, grão-de-bico e lentilha enlatados já estão cozidos: acrescente-os nos minutos finais de sopas e ensopados ou use-os frios em saladas.
O que combina com leguminosas?
Arroz com feijão é uma combinação clássica; lentilha também fica boa com arroz, cebola dourada e especiarias, enquanto grão-de-bico combina com limão, alho e tahine no homus. Em sopas e ensopados, use ervilha seca ou feijão com legumes e ervas.
Qual é uma porção comum de leguminosas cozidas?
Uma concha média de feijão cozido ou cerca de 100 g de grãos é uma porção prática. Nessa quantidade, as leguminosas fornecem 8,2 g de proteína e são ricas em fibras: 9,5 g.
Posso comer feijão-vermelho cru ou malcozido?
Não: feijão-vermelho cru ou malcozido pode causar intoxicação. Deixe-o de molho, descarte a água e cozinhe em água fervente por pelo menos 10 minutos antes de terminar o cozimento; não use panela elétrica lenta para cozinhar os grãos crus.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20700 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
