Saiba o que tem no seu prato
Cogumelo enoki
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 44 kcal —
- Proteínas 2,6 g 5%
- Carboidratos 5 g 2%
- Gorduras 0,3 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 2,7 g 10%
- Açúcares 0,2 g —
- Sódio 3 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 5,9 mg 37%
- Ácido pantotênico (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 48 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 47,7 mg 9%
Minerais
- Cálcio 1 mg 0%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnésio 16 mg 4%
- Fósforo 109 mg 9%
- Potássio 368 mg 8%
- Zinco 0,61 mg 6%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganês 0,08 mg 3%
- Selênio 2,2 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2,6 g | 5 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,3 g | 2,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3,8 g | 7,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5,1 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6,4 g | 13 g | 0,8 g |
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Perguntas sobre cogumelo enoki
Como limpar e preparar cogumelo enoki?
Corte e descarte a base compacta, que costuma vir com resíduos do cultivo, e separe os talos com os dedos. Passe rapidamente em água fria e seque; não deixe de molho, pois os talos finos absorvem água.
Quanto tempo o cogumelo enoki precisa cozinhar?
Em sopa ou caldo fervente, bastam cerca de 2 a 3 minutos; na frigideira quente, salteie por 3 a 4 minutos, até murchar. Como os talos são delicados, acrescente-os perto do fim do preparo.
Como guardar cogumelo enoki?
Mantenha-o refrigerado, na embalagem original ou em um saco de papel, e use logo após abrir. Se estiver viscoso, com cheiro desagradável ou escurecido, descarte.
Cogumelo enoki pode ser consumido cru?
O mais seguro é cozinhar bem o enoki antes de comer; não o coloque cru em saladas nem apenas escalde por alguns segundos. O cozimento também deixa os talos mais macios.
Em quais pratos dá para usar cogumelo enoki?
Ele aparece com frequência em hot pot, sopas de missô e ramen. Coloque-o no caldo nos últimos minutos ou salteie com molho de soja e cebolinha para servir com arroz.
O que usar no lugar do cogumelo enoki?
Shimeji é uma boa troca em sopas e refogados, embora tenha talos mais grossos e sabor mais intenso. Cogumelo-ostra também funciona, mas fica mais carnudo e menos crocante.
Por que o cogumelo enoki é tão comprido e branco?
O enoki vendido em maços costuma ser cultivado sem luz e em condições que estimulam talos longos e claros. Na natureza, o cogumelo é mais curto, escuro e cresce em madeira.
Fonte: Canadian Nutrient File 2343 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
