Saiba o que tem no seu prato
alce
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 111 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 1,5 g 2%
- Gorduras saturadas 0,5 g 3%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 58 mg 3%
- Colesterol 55 mg 18%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
Minerais
- Cálcio 4 mg 0%
- Ferro 2,8 mg 15%
- Magnésio 23 mg 5%
- Fósforo 161 mg 13%
- Potássio 312 mg 7%
- Zinco 2,4 mg 22%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 9,8 µg 18%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 23 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 porção | 28,4 g | 31 | 6,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 2 porções | 56,7 g | 63 | 13 g | 0 g | 0,8 g |
| ½ porção | 14,2 g | 16 | 3,3 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 porções | 85,1 g | 94 | 20 g | 0 g | 1,2 g |
| 4 porções | 113,4 g | 126 | 26 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 46 g | 0 g | 2,9 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 57 g | 0 g | 3,6 g |
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Perguntas sobre alce
Como preparar alce para a carne não ficar seca?
Como é uma carne magra, evite cozinhar demais os cortes macios: sele-os rapidamente em frigideira bem quente e termine em fogo baixo até o ponto desejado. Para paleta e outros cortes duros, prefira cozimento lento com caldo, vinho ou cerveja.
Quanto tempo cozinhar um assado de alce?
O tempo depende do tamanho e do corte; use um termômetro na parte mais grossa. Para segurança, cozinhe a carne até o centro atingir 63 °C e deixe descansar por pelo menos 3 minutos; carne moída deve chegar a 71 °C.
Como tirar o gosto forte da carne de alce?
Retire membranas e gordura aparente, que podem acentuar o sabor. Uma marinada com vinho tinto, alho, cebola, zimbro ou alecrim por algumas horas combina bem com a carne; mantenha-a na geladeira enquanto marina.
Com o que combinar alce?
O sabor robusto fica ótimo com cogumelos, cebola, raízes assadas e molhos de frutas vermelhas. Em ensopados, combine-o com batata, cenoura e ervas como tomilho e louro.
Qual é a diferença entre alce e cervo?
Alce é um animal maior, e sua carne costuma ter sabor mais intenso; cervo é um nome comum para diferentes espécies de veados. A carne de alce tem 23 g de proteína por 100 g, enquanto a de cervo tem 23 g.
Como armazenar carne de alce?
Guarde a carne crua bem embalada na parte mais fria da geladeira e use em poucos dias; para conservar por mais tempo, congele em porções bem vedadas. Descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Carne de alce pode ser comida crua ou malpassada?
Não é recomendável comer carne de caça crua: ela pode carregar parasitas ou bactérias. Cozinhe cortes inteiros até o centro atingir 63 °C e deixe descansar por 3 minutos; carne moída precisa chegar a 71 °C.
Carne de alce é rica em ferro?
Sim: é uma fonte de ferro, com 2,8 mg por 100 g. Uma porção de 100 g também fornece 23 g de proteína.
Fonte: Canadian Nutrient File 3581 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
