Sapere cosa c’è nel piatto
Zenzero fresco
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 44 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 8,1 g 3%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 2 g 7%
- Zuccheri 1,7 g —
- Sodio 13 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,26 mg 2%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,8 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 43 mg 10%
- Fosforo 34 mg 3%
- Potassio 415 mg 9%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,23 mg 26%
- Manganese 0,23 mg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1,8 g | 8,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,9 g | 4,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2,7 g | 12 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3,6 g | 16 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4,5 g | 20 g | 2 g |
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Domande su zenzero fresco
Come si pela lo zenzero senza sprecarne troppo?
Raschia la buccia con il bordo di un cucchiaino: segue meglio i nodi e le curve del rizoma di un pelapatate. Per preparazioni frullate o tisane puoi anche lavarlo bene e usarlo con la buccia.
Come si prepara una tisana allo zenzero fresco?
Taglia lo zenzero a fettine sottili e lascialo sobbollire in acqua per circa 10 minuti; più fettine usi, più il gusto sarà pungente. Filtra e, se vuoi, aggiungi limone o miele.
Come si conserva lo zenzero fresco?
Tieni il rizoma intero e non lavato in frigorifero, avvolto in un panno o in carta da cucina e riposto in un contenitore: così resta asciutto più a lungo. Puoi anche congelarlo intero e grattugiarlo senza scongelarlo.
In quali piatti si usa lo zenzero?
È tipico del curry e di molte zuppe e fritture asiatiche; dà carattere anche a biscotti, torte e pan di zenzero. Nelle ricette salate aggiungilo grattugiato con aglio e cipollotto, oppure a fine cottura per conservarne il profumo.
Con cosa sta bene lo zenzero?
Si abbina a limone, lime, aglio, salsa di soia e peperoncino nei piatti salati; con mela, pera e cioccolato funziona bene nei dolci. Provalo grattugiato in una marinata per tofu o verdure.
Come sostituire lo zenzero fresco con quello in polvere?
Usa circa un quarto della quantità indicata di zenzero fresco: la polvere è più concentrata e ha un aroma più asciutto. Aggiungila presto nelle preparazioni cotte, così può insaporire bene il piatto.
Lo zenzero fresco è più leggero di quello in polvere?
Per 100 g, lo zenzero fresco apporta 44 kcal, contro 335 kcal dello zenzero in polvere; però in cucina se ne usa molta meno polvere. Non sostituirli grammo per grammo: il sapore della polvere è più concentrato.
Lo zenzero è una radice?
In cucina lo chiamiamo spesso radice, ma botanicamente è un rizoma: un fusto sotterraneo che cresce in orizzontale e da cui spuntano germogli e radici. Per questo la sua forma è nodosa.
Fonte: CoFID (UK) 13-890 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
