Sapere cosa c’è nel piatto
Semi di fieno greco
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 323 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Carboidrati 34 g 12%
- Grassi 6,4 g 8%
- Grassi saturi 1,5 g 7%
- Fibre 25 g 88%
- Sodio 67 mg 3%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 3 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,37 mg 28%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Vitamina B6 0,6 mg 35%
- Folati (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 176 mg 14%
- Ferro 33,5 mg 186%
- Magnesio 191 mg 45%
- Fosforo 296 mg 24%
- Potassio 770 mg 16%
- Zinco 2,5 mg 23%
- Rame 1,1 mg 123%
- Manganese 1,2 mg 53%
- Selenio 6,3 µg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6,4 g |
| 1 porzione | 3,7 g | 12 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 7,4 g | 24 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| ½ porzione | 1,9 g | 6 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 11,1 g | 36 | 2,6 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 14,8 g | 48 | 3,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
Alimenti simili
Domande su semi di fieno greco
Come si usano i semi di fieno greco in cucina?
Tostali a secco per pochi secondi, mescolando: diventano amari se scuriscono troppo. Puoi lasciarli interi per insaporire curry e stufati, oppure macinarli e aggiungerli alle miscele di spezie.
Come si attenua il gusto amaro dei semi di fieno greco?
Mettili in ammollo in acqua per alcune ore, poi scolali; in alternativa tostali appena, senza farli scurire. Una piccola quantità basta: il loro sapore intenso e amarognolo può dominare il piatto.
Come si conservano i semi di fieno greco?
Tieni i semi interi in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Macinali poco prima di usarli: la polvere perde aroma più in fretta.
In quali piatti si usano i semi di fieno greco?
Sono comuni nelle miscele di spezie e nei curry dell’Asia meridionale; insaporiscono anche lenticchie, chutney e sottaceti. In alcune ricette si aggiungono all’olio caldo all’inizio, insieme ad altre spezie.
Con che cosa posso sostituire i semi di fieno greco?
Non hanno un sostituto identico. Per un aroma simile, prova una piccola quantità di semi di senape con un pizzico di sciroppo d’acero; nei curry puoi usare semi di finocchio, dal gusto più dolce e anisato.
I semi di fieno greco sono uguali alle foglie di fieno greco?
No: sono parti diverse della stessa pianta. I semi sono duri, amari e concentrati, mentre le foglie hanno un aroma erbaceo; in genere non si sostituiscono nella stessa quantità.
I semi di fieno greco si possono mangiare crudi?
Sì, ma sono duri e amari; ammollarli o cuocerli li rende più gradevoli. Se li macini, aggiungili in piccole dosi a impasti o condimenti.
Quanti semi di fieno greco si usano per una porzione?
Per insaporire una ricetta, parti da un cucchiaino raso, circa 3,7 g, per più porzioni: il gusto è deciso. Se usi la polvere, aggiungila gradualmente per non rendere il piatto amaro.
Fonte: USDA FoodData Central 171324 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
