Sapere cosa c’è nel piatto
Salmone
Calorie e valori nutrizionali
cotto al vapore
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 199 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Carboidrati 0,9 g 0%
- Grassi 12 g 15%
- Grassi saturi 2,4 g 12%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 51,5 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 8,7 µg 43%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 7 mg 44%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,49 mg 29%
- Folati (B9) 11,7 µg 3%
- Vitamina B12 3,1 µg 127%
Minerali
- Calcio 9,2 mg 1%
- Ferro 0,4 mg 2%
- Magnesio 21,4 mg 5%
- Fosforo 270 mg 22%
- Potassio 390 mg 8%
- Zinco 0,39 mg 4%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 19 µg 35%
- Iodio 17 µg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0,9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0,5 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1,4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1,8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2,3 g | 29 g |
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Domande su salmone
Come cuocere il salmone in padella senza seccarlo?
Asciuga i tranci e cuocili in una padella calda con poco olio, circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Toglili quando il centro è appena opaco e si sfalda facilmente; per verificare la sicurezza, il cuore deve raggiungere 63 °C.
Come si cuoce il salmone al forno?
Metti i filetti in una teglia con olio, limone ed erbe aromatiche e cuocili a 200 °C per circa 12–15 minuti, in base allo spessore. Sono pronti quando la polpa si sfalda con una forchetta e il centro raggiunge 63 °C.
Come conservare il salmone fresco?
Tienilo in frigorifero ben coperto, nella parte più fredda, e consumalo entro 1–2 giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Si può mangiare il salmone crudo?
Sì, ma solo se è stato sottoposto a un trattamento di congelamento adeguato contro i parassiti, oppure se è venduto specificamente per il consumo crudo. Il salmone fresco comune non è automaticamente adatto a sushi o tartare.
Quali piatti si preparano con il salmone?
È il protagonista di pasta al salmone, quiche e risotto; affumicato sta bene su crostini e bagel, mentre cotto si abbina a patate, riso e verdure. Per una salsa semplice, unisci yogurt, limone ed erba cipollina.
Il salmone ha più proteine della trota?
Sì: il salmone apporta 23 g di proteine per 100 g, contro 19 g della trota. La trota è invece meno calorica: 99 kcal per 100 g, rispetto a 199 kcal del salmone.
Quali nutrienti spiccano nel salmone?
È una fonte di vitamina D e vitamina B12: ne contiene rispettivamente 8,7 µg e 3,1 µg per 100 g. Spicca anche il selenio, con 19 µg per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26038 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
