Sapere cosa c’è nel piatto
Polpa di cocco
Calorie e valori nutrizionali
fresca
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 369 kcal —
- Proteine 3,5 g 7%
- Carboidrati 4,7 g 2%
- Grassi 35 g 44%
- Grassi saturi 30 g 152%
- Fibre 11 g 38%
- Zuccheri 4,7 g —
- Sodio 18,5 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 3,2 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 1%
- Niacina (B3) 0,52 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
Minerali
- Calcio 13,5 mg 1%
- Ferro 2,3 mg 13%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 104 mg 8%
- Potassio 363 mg 8%
- Zinco 0,8 mg 7%
- Rame 0,44 mg 49%
- Manganese 1,5 mg 65%
- Iodio 1,2 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 3,5 g | 4,7 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 1,7 g | 2,3 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 5,2 g | 7 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 6,9 g | 9,4 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 8,7 g | 12 g | 87 g |
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- Crema di coccoliquido da polpa grattugiata, cruda330 kcal / 100 g
Domande su polpa di cocco
Come si apre una noce di cocco e si stacca la polpa?
Scola prima l’acqua dai tre occhi, poi avvolgi la noce in un panno e rompila con un martello, ruotandola dopo ogni colpo. Fai scorrere un coltello robusto tra guscio e polpa; se la polpa è ben aderente, scaldare il guscio per 10 minuti in forno a 180 °C aiuta a staccarla.
Come si conserva la polpa di cocco fresca?
Mettila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni. Per conservarla più a lungo, tagliala a pezzi o grattugiala e congelala; puoi usarla ancora congelata in frullati o preparazioni cotte.
Come si tosta la polpa di cocco?
Distribuiscila grattugiata su una teglia e tostala a 160 °C per circa 5–8 minuti, mescolando una volta: passa rapidamente da dorata a bruciata. Per scaglie più grandi, controlla spesso e prolunga la cottura di qualche minuto.
In quali piatti si usa la polpa di cocco?
La polpa fresca grattugiata dà consistenza a curry, riso e chutney; si usa anche in dolci come il cocco rapè nei biscotti e nelle torte. Aggiungila verso la fine a un curry se vuoi conservarne la consistenza, oppure tostala per guarnire.
Polpa di cocco e latte di cocco sono la stessa cosa?
No: la polpa è la parte solida della noce, mentre il latte si ottiene frullando la polpa con acqua e filtrando il composto. La polpa aggiunge pezzi e fibre; il latte rende più cremose zuppe, salse e curry.
La polpa di cocco fresca è più nutriente di quella essiccata?
Per 100 g, la polpa fresca apporta 369 kcal e 11 g di fibre; quella essiccata ne apporta 586 e 17 g. L’essiccazione concentra i nutrienti perché elimina acqua, quindi una stessa manciata pesa meno della polpa fresca.
Quali nutrienti spiccano nella polpa di cocco?
È ricca di fibre e manganese: una porzione da 30 g apporta 3,2 g di fibre e 0,45 mg di manganese. Contiene anche rame, di cui è una fonte: nella stessa porzione ce ne sono 0,13 mg.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 15006 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
