Banana essiccata

Tagliala a pezzetti e aggiungila a porridge, muesli, impasti per muffin o pane dolce; nell’impasto assorbe umidità, quindi tritala finemente se vuoi distribuirla senza grumi.

Lasciala in ammollo in acqua tiepida per 10–15 minuti, poi scolala e asciugala prima di usarla in dolci o frullati. Se la ricetta contiene già liquidi, puoi tritarla e lasciarla reidratare direttamente nell’impasto.

Richiudi bene la confezione o trasferiscila in un barattolo ermetico e tienila in un luogo fresco e asciutto, lontano da sole e vapore. Se diventa appiccicosa o presenta muffa o odore anomalo, buttala.

Si abbina a fiocchi d’avena, frutta a guscio, yogurt e cioccolato fondente. È pratica anche nei mix da trekking e nei biscotti, dove dà dolcezza senza dover aggiungere altra frutta.

La banana essiccata è morbida o gommosa e conserva circa 273 kcal per 100 g; le chips possono essere croccanti e fritte, e alcune arrivano a 519 kcal per 100 g per via dell’olio. Controlla consistenza e ingredienti: non tutte le chips sono preparate allo stesso modo.

I nomi si sovrappongono: spesso indicano banana tagliata e privata dell’acqua, ma la forma e la consistenza cambiano con il taglio e il metodo di essiccazione. Le fette più sottili tendono a risultare più secche e tenaci.

Una piccola manciata, circa 25–30 g, è una porzione pratica: è molto più concentrata della banana fresca, che apporta 92 kcal per 100 g contro 273 kcal della banana essiccata. Accompagnala con yogurt o una manciata di frutta a guscio se vuoi uno spuntino più sostanzioso.