Sapere cosa c’è nel piatto
Latte di cocco
Calorie e valori nutrizionali
crudo, liquido estratto dalla polpa di cocco grattugiata e dall’acqua
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 230 kcal —
- Proteine 2,3 g 5%
- Carboidrati 3,3 g 1%
- Grassi 24 g 31%
- Grassi saturi 21 g 106%
- Fibre 2,2 g 8%
- Zuccheri 3,3 g —
- Sodio 15 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 2,8 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0,76 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folati (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 8,5 mg 2%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 37 mg 9%
- Fosforo 100 mg 8%
- Potassio 263 mg 6%
- Zinco 0,67 mg 6%
- Rame 0,27 mg 30%
- Manganese 0,92 mg 40%
- Selenio 6,2 µg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 2,3 g | 3,3 g | 24 g |
| 1 porzione | 240 g | 552 | 5,5 g | 8 g | 57 g |
| 2 porzioni | 480 g | 1104 | 11 g | 16 g | 114 g |
| ½ porzione | 120 g | 276 | 2,7 g | 4 g | 29 g |
| 3 porzioni | 720 g | 1656 | 17 g | 24 g | 172 g |
| 4 porzioni | 960 g | 2208 | 22 g | 32 g | 229 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1,1 g | 1,7 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 3,4 g | 5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 4,6 g | 6,7 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 5,7 g | 8,4 g | 60 g |
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Domande su latte di cocco
Il latte di cocco in lattina va mescolato prima dell’uso?
Sì: la parte grassa può solidificarsi in superficie, soprattutto se la lattina è fredda. Mescola bene il contenuto; se è molto compatto, scaldalo brevemente a bagnomaria o in un pentolino a fuoco basso.
Come si usa il latte di cocco nel curry?
Rosola prima spezie e aromi, poi aggiungi il latte di cocco e cuoci a fuoco dolce per circa 10–15 minuti. Evita il bollore vivace, che può far separare la parte grassa; per un curry più cremoso, incorpora il latte verso la fine.
Come si prepara il latte di cocco fatto in casa?
Frulla la polpa di cocco grattugiata con acqua calda, poi filtra il composto con un telo pulito o un colino a maglia fine, strizzando bene. Più cocco usi rispetto all’acqua, più il risultato sarà denso.
Quanto dura il latte di cocco aperto in frigorifero?
Trasferiscilo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni. Puoi anche congelarlo in porzioni: dopo lo scongelamento la consistenza può risultare separata, ma torna più uniforme mescolandolo o frullandolo.
Qual è la differenza tra latte di cocco e acqua di cocco?
Il latte si ottiene dalla polpa frullata con acqua ed è bianco, denso e adatto a curry, zuppe e dolci. L’acqua è il liquido naturalmente presente nella noce ed è molto più leggera: non rende cremosi i piatti allo stesso modo.
Latte di cocco e crema di cocco si possono usare allo stesso modo?
No: la crema di cocco è più concentrata e ricca, quindi addensa e arricchisce di più. Per sostituirla con il latte, riduci gli altri liquidi della ricetta; per fare il contrario, diluisci la crema con acqua.
In quali piatti si usa il latte di cocco?
È comune nei curry e nelle zuppe del Sud e Sud-est asiatico; in Italia si abbina bene anche a vellutate di zucca o carote. Nei dolci, provalo in budini, riso al cocco e frullati.
Fonte: USDA FoodData Central 170172 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
